Champagne Bollinger Spécial Cuvée

L’histoire

La tradition familiale est solidement implantée dans cette Maison qui a su préserver son indépendance et maintenir un niveau d’exigence qui en fait l’une des plus réputées de Champagne. Créée en association en 1829 par Paul Renaudin et Joseph-Jacob-Placide Bollinger, un wurtembergeois, la Maison « Renaudin, Bollinger et Cie » fut dirigée successivement par les fils et petit-fils de Joseph Bollinger. A partir de 1941 s’ouvre une période faste sous l’énergique direction de Mme Lily Bollinger qui se retrouve seule à la tête de l’entreprise. A l’instar d ‘autres célèbres veuves, elle demeure la figure de proue de la Maison. On lui doit à la fois la prospérité et l’affirmation d’un style qui fait de cette Maison un monument du patrimoine champenois.

La Maison

La Maison s’appuie sur un solide patrimoine foncier constitué de 160 hectares de vignes dont 80% sont situés dans les Premiers et Grands Crus de la Champagne avec quelques parcelles pré-phylloxériques à l’origine d’une cuvée rare et chère (Vieilles Vignes Françaises). Les achats de raisins ne représentent que 40% de l’approvisionnement total. Installée à Aÿ, fief de grands pinots noirs, la maison offre une gamme d’un très haut niveau dominée par le pinot noir et vinifiée partiellement en fûts (âgés). Bollinger, c’est avant tout la pérennité d’une style affirmé de vins charpentés, vineux, à fort caractère, que l’on reproduit sans faire de concession aux modes ou aux opportunismes. Cette philosophie, de plus en plus rare en Champagne, fait d’elle une référence absolue.

Le vin

Le Brut sans année de Bollinger passe actuellement pour le plus grand et le plus régulier des vins de sa catégorie. Il est élaboré à partir d’une dominante de pinot noir (60%), assemblé au chardonnay (25%) et au pinot meunier (15%). Une de ses spécificités réside dans la qualité des vins de réserve, jusqu’à 10%, dont une partie significative est vieillie en magnum pendant 5 à 12 ans. Elle est également l’une des rares Maisons à utiliser exclusivement les meilleurs jus issus du pressurage (la « cuvée ») et à mener, partiellement, la première fermentation en barriques (âgées). La qualité de la matière première et le dosage modéré contribuent à cette association paradoxale d’amplitude et de fermeté, de puissance et de droiture, qui caractérise cette cuvée au nez riche et complexe, capable de vieillir de façon remarquable.