Domaine de Montille, Volnay 1er Cru Les Taillepieds

Le domaine

Le décès prématuré de son père poussa Hubert de Montille, alors âgé de 17 ans, à assumer seul la charge du domaine qui s’étendait dans les années 1940 sur 2,5 hectares. La petitesse du domaine contraignit très vite Hubert de Montille à chercher une autre source de revenus et il migra à Paris pour se former au métier d’avocat. Gardant un œil sur l’exploitation, il impliqua de plus en plus ses enfants qui assument désormais la direction des affaires. Alix et Etienne de Montille produisent des vins dont le style est facilement reconnaissable, assez austères dans leur jeunesse puis délicats et extrêmement raffinés au vieillissement. Avec les acquisitions récentes, le domaine s’étend sur 17 hectares avec une belle série de Premiers Crus et Grands Crus sur les communes de Volnay, Pommard, Beaune, Vougeot, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. 

Le cru

Les vins issus de l’appellation communale Volnay, dans la Côte de Beaune, ont longtemps compté parmi les plus prisés de Bourgogne. Distingués, attachants, ces vins ont conquis les cœurs et les gosiers de bien des personnalités dont Louis XI, Bossuet ou Thomas Jefferson. Avec ses 7,16 hectares, le Premier Cru Les Taillepieds fait partie du peloton de tête de cette commune qui ne possède pas de Grand Cru. Il occupe une position à mi-pente et prend appui sur un sol de calcaire blanc argovien très léger. Le vin en tire une grande délicatesse, des parfums séduisants et surtout une belle complexité quand le temps a fait son œuvre. 

Le vin

La parcelle de Volnay Les Taillepieds détenue par le domaine couvre 78 ares pour une production annuelle de 3 500 bouteilles. En cave, Hubert de Montille a longtemps usé de cuvaisons longues qui donnent des vins fermement structurés et assez lents à se défaire de leur austérité de jeunesse. Son fils a conservé la patte des Montille tout en adoucissant les structures. Les volnays sont souvent des vins plus délicats et plus précoces que les autres grands de Bourgogne. Ce Taillepied, bien que ferme, possède un vrai charme de jeunesse, des parfums d’une belle pureté, soutenus mais jamais dominés par l’élevage. Avec le temps, il révèle tout son potentiel à travers une grande complexité et des arômes magnifiques d’évolution. Un vieux Volnay du Domaine de Montille prouve que ces vins, bien vinifiés, offrent un magnifique potentiel de garde. 

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