On vous imagine hésiter, un peu fébrile, à l’heure de choisir quelle bulle fera honneur aux fêtes de fin d’année : champagnes, crémants, autres mousseux ? Et puis finalement, anticipant le reproche muet de vos convives (« il aurait quand même pu de fendre d’un champagne »), vous finissez par choisir ce « bon petit champagne de producteur » à 15 euros que votre collègue vous vante depuis 10 ans. La culpabilité aura eu raison du vieil adage « mieux vaut boire un bon crémant qu'un mauvais champagne" qui doit agacer au plus haut point les (bons) producteurs de crémants.
Avant l’avènement de la bulle, c'est-à-dire du Champagne pétillant, tous les vins de Champagne étaient plus ou moins teintés de rose, dénommés « vin gris », « clairet », « œil de perdrix » ou « rougelets ». Aujourd’hui, le Champagne est avant tout un vin blanc mais les rosés, mêmes marginaux en pourcentage de production, séduisent toujours par leurs différences, leurs saveurs parfois marquées et leur belle polyvalence à table.
Même si le champagne est la boisson de fête par excellence, appréciée pour sa bulle, sa fraîcheur et l’imaginaire qui lui est associé, c’est aussi un vin à part entière. Sous une seule et unique AOC, « Champagne », se cache une belle variété de vins, chose qui n’est ni toujours reconnue par le public, ni toujours très explicitée par les producteurs. Voici donc un rapide tour d’horizon des différentes catégories avec, pour chacune, quelques coups de cœur issus de nos récentes dégustations.
Niché dans le village paisible d’Avirey-Lingey, le domaine Serge Mathieu est situé au bout d’une petite allée qui chemine entre une parcelle de vigne et de bois attenants.
Aux XVII ème et XVIII ème siècles, partisans des vins de Champagne et de Bourgogne se sont livrés à une passe d’armes médicale et littéraire, connue sous le nom de « Querelle des Vins ». Médecins et poètes ont ainsi croisé le fer avec pour objectif le statut de premier vin du Royaume.
