Après avoir parlé de l’histoire du bouchon en liège, je vais essayer aujourd’hui de dresser un portrait de la situation actuelle pour ce type de fermeture des bouteilles.
On savait déjà, du temps des Grecs et des Romains de l'Antiquité, que certains vins vieillissaient bien. Nous ne savons pas à quoi ressemblait leur goût, mais puisque la bouteille n ‘existait pas, on doit supposer que la plupart de ces vins étaient liquoreux, le sucre agissant comme agent conservateur.
J'ai dit, la semaine dernière, que la couleur n'est pas un critère déterminant de la qualité d'un vin, et que nous manquons bien souvent de mots pour bien la décrire. On peut néanmoins en tirer un certain nombre d'enseignements.
