« Nous commençons là où les autres s’arrêtent ». S’agissant d’un restaurant, voilà un slogan qui a de quoi intriguer. Ce fut mon cas en tout cas, d’autant plus qu’il s’agit de vins de Bourgogne dans une ville étonnante, polyculturelle, au dynamisme réel et parfois débridé, Beyrouth.
Vin et Société, l’organisme en charge de la consommation responsable d'alcool en France, vient de lancer une initiative utile : pouvoir ramener chez soi la bouteille entamée au restaurant.
Cet endroit vient de s’ouvrir, et les plâtres étaient encore humides quand je m’y suis rendu. Mais je vous conseille d’y aller sans tarder, parce que c’est beau, c’est bon et c’est spacieux. Et, chose presque unique parmi les bars à vins de Paris, il y a de grands écrans partout et ses patrons adorent le rugby !
La période des fêtes de Noël m’a donné l’occasion d’aller en Angleterre par l’Eurostar et de comparer le traitement fait au vin des deux côtés de cette ligne trans-Manche. Ce qui m’amène aussi à une réflexion plus générale sur les manières de traiter le vin dans ces lieux de flux touristiques que sont les gares et les aérogares.
Visiter, ou revisiter, une région viticole à l’automne c’est s’assurer du plaisir d’une chaleur résiduelle lorsque le soleil se pointe, des couleurs qui s’embrasent au fur et à mesure que les feuilles virent du vert à des tons plus chauds, et parfois, de voir cueillir et rentrer les grains qui vont donner naissance au futur millésime. Mais ce n’est pas le meilleur moment pour frapper à la porte des vignerons qui sont sur la brèche 18 h par jour, assurant contrôle de la récolte dans les vignes et vinification dans les chais.
WINE by ONE est un concept moderne de bar à vins qui utilise une batterie de ces machines en vogue qui permettent de bien conserver le vin une fois la bouteille ouverte, tout en programmant des dosages variables à la demande.
Nous souhaitons évidemment une très belle année 2010 à nos lecteurs. Plutôt que de présenter des vœux « pieux » (et du coup un peu vides), j’ai choisi de donner, en guise de vœux « pratiques », quelques exemples de ce qui pourrait arriver de bien dans le monde du vin cette année.
