Nous souhaitons évidemment une très belle année 2010 à nos lecteurs. Plutôt que de présenter des vœux « pieux » (et du coup un peu vides), j’ai choisi de donner, en guise de vœux « pratiques », quelques exemples de ce qui pourrait arriver de bien dans le monde du vin cette année.
Les tanins jouent un rôle important dans le vieillissement d'un vin, particulièrement d'un vin rouge. Mais comme ils communiquent facilement de l'amertume ou de l'astringence (pas exactement la même chose, je vais y revenir), il est important de les maîtriser dans la vinification d'un vin rouge.
