Pour donner du corps et du parfum au vin, prenez un bon blanc du sud, de Vacqueyras par exemple, dans une proportion d’environ 85% de la mesure requise.
Comme le terme « vieilles vignes », le mot « tradition » fleurit un peu partout dans toutes les formes de communication sur le vin, à commencer par les étiquettes.
On voit fleurir, un peu partout, des cuvées « Tradition » ou « Vieilles Vignes ». Dans le discours plus ou moins fleuri des contre-étiquettes ou des brochures publicitaires, les producteurs se réclament souvent de « techniques ancestrales » ou « respectueuses des traditions ».
