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ecce vino vous conseille: Domaine Paul Blanck Alsace Grand Cru Riesling Schlossberg 2005

ecce vino a selectionné pour vous les vins suivants: (en savoir plus sur le système de notation)

ecce vino		Qté Min	Livraison	Prix par bouteille
17/20 ecce vino: Un vin tendre, presque arrondi à l'attaque, qui montre ensuite plus d'austérité. L'enrobage de l'acidité par le fruit est parfait, dissipant la sensation de fermeté. C'est puissamment vibrant, très beau, et mériterait une garde de 5 ans au moins. David Cobbold	Domaine Paul Blanck Alsace Grand Cru Riesling Schlossberg 2005	6	8-12	17.35 €
17/20 ecce vino: Le très beau nez est assez surprenant pour un gewürztraminer, car il rappelle un peu un vieux champagne, avec des belles notes miellées et de levures. Ce vin est très fin en texture, sec et droit en style mais enrobé de saveurs bien gourmandes. La finale est bien nette. Excellent, et d'un prix très raisonnable pour un grand cru de ce niveau. David Cobbold	Domaine Stentz-Buecher Alsace Grand Cru Gewurztraminer Pfersigberg 2004	6	8-12	13 €
15/20 ecce vino: Le nez évoque des fruits exotiques, avec une note proche du caoutchouc (ou du rôti) qui signale une présence de botrytis. Dans un style ample mais sec, c'est un bon pinot gris qui allie puissance et finesse, chose pas évidente avec ce cépage. David Cobbold	Domaine Stentz-Buecher Alsace Pinot Gris Marken 2002	6	8-12	10.90 €
15/20 ecce vino: De très jolis parfums de rose alertent le nez. Le style en bouche est impeccablement sec, ferme juste comme il faut, avec des saveurs nettes et aucune impression de sucre pour les masquer. Une excellente affaire ! David Cobbold	Domaine Stentz-Buecher Alsace Gewurztraminer Rosenberg 2007	6	8-12	8.60 €
14/20 ecce vino: Fin et assez floral. Ce vin est l'illustration de ce qu'il est possible de tirer de ce cépage trop souvent méprisé. Il possède un centre très nerveux. Il est serré et ferme, mais très beau. David Cobbold	Domaine Ostertag Alsace Sylvaner Vieilles Vignes 2007	1	2-5	11.35 €
13/20 ecce vino: Peu aromatique, comme souvent avec ce cépage plutôt austère. En bouche la sensation est très minérale, avec des saveurs de type iodées. Belle longueur. Ce vin fera un compagnon parfait pour des fruits de mer au goût iodé. David Cobbold	Domaine Paul Blanck Alsace Sylvaner Vieilles Vignes 2005	6	8-12	8.95 €
13/20 ecce vino: Le nez est plaisant, tendre et assez fruité (fruits blancs et une touche de fleurs) pour un sylvaner. Cette impression de tendresse se prolonge un peu en bouche, le vin devenant ensuite plus puissant que délicat et avec un fond plus ferme, allant jusqu'à une pointe d'amertume en finale. Cela lui donne du caractère, mais ne sera pas au goût de ceux qui veulent des alsaces très fruités. David Cobbold	Domaine Stentz-Buecher Alsace Sylvaner Vieilles Vignes 2006	6	8-12	9 €
13/20 ecce vino: Le nez est marqué par des arômes du type pétrole. Certains recherchent ce type de profil dans les rieslings. Relativement gras et riche en bouche pour ce type de vin, il semble un peu arrondi par une pointe de sucre résiduel. Assez parfumé et plaisant. David Cobbold	Domaine Stentz-Buecher Alsace Riesling Ortel 2005	6	8-12	11.90 €
19/20 ecce vino: Une sorte de liqueur de vin mais possédant un équilibre parfait pour tant de richesse. Ce miel (pas collant) coule avec volupté, laissant derrière lui un sillon extraordinaire de sensations. Un très grand vin, absolument délicieux. David Cobbold	Domaine Weinbach Alsace Grand Cru Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles Mambourg 2005
19/20 ecce vino: La combinaison de sa fraîcheur avec sa texture exceptionelle fait merveille. Et la qualité du fruité est à la hauteur aussi. Ce patinage de l'acidité fine par une richesse modérée en sucre forme la base d'un grand vin, d'une délicatesse étonnante et d'un équilibre qui fascine. David Cobbold	Domaine Weinbach Alsace Grand Cru Riesling Vendanges Tardives Schlossberg 2004			40-50 €
18/20 ecce vino: L'impression globale est celle d'une tarte tatin liquide, dans lequel le sucre est parfaitement équilibré par l'acidité. Ce vin superbe possède une remarquable délicatesse. Très beau. David Cobbold	Domaine Weinbach Alsace Grand Cru Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Altenbourg 2002
18/20 ecce vino: Soyeux, intense et délicieux. Le cépage est ici transcendé par la richesse du sucre qui lui donne une extraordinaire sensation arrondie, sans détruire sa finesse naturelle. Une délice de grande finesse. David Cobbold	Domaine Weinbach Alsace Grand Cru Riesling Sélection de Grains Nobles Schlossberg 2004
17/20 ecce vino: Le nez est magnifique et intense, aux arômes d'oeillets, de roses et d'épices. En bouche, un formidable équilibre s'établit entre sensations sucrées et épicées. Dense, un peu atypique à cause de ce millésime très sec, c'est un vin formidable, malgré un certaine manque d'acidité. David Cobbold	Domaine Paul Blanck Alsace Grand Cru Gewurztraminer Vendanges Tardives Furstentum 2003			30-40 €
17/20 ecce vino: Les parfums sont fins et concentrés, d'une grande précision. les saveurs sont en tous points comparables. Ce vin savoureux et pur est aussi d'une grande longueur. Très beau vin, d'une concentration à peine inférieure à celle d'une SGN (Sélection de Grains Nobles). David Cobbold	Domaine Weinbach Alsace Grand Cru Gewurztraminer Vendanges Tardives Furstentum 2005			50-60 €
17/20 ecce vino: Un vin luxuriant et baroque, aux riches saveurs épicées. Serait largement au niveau d'un vin de la catégorie des vendanges tardives, mais finit presque sec. Grandiose. David Cobbold	Domaine Weinbach Alsace Grand Cru Gewurztraminer Altenbourg 2004			30-40 €
17/20 ecce vino: A la fois vibrant, puissant et long, ce vin possède un centre d'une grande force, autour duquel rayonnent des saveurs d'une exquise finesse. La longueur semble éternelle. Grand vin. David Cobbold	Domaine Weinbach Alsace Grand Cru Riesling Schlossberg, Cuvée Catherine 2006			30-40 €
17/20 ecce vino: Un vin d'une étonnante délicatesse par rapport à la moyenne de la catégorie. Le toucher est très soyeux, incroyablement léger. Ce vin travaille sur la finesse et non pas sur la force, pour laisser passer toutes les qualités de ce cépage très aromatique. Il semble même presque sec en finale, malgré ses 120 grammes de sucre résiduel. Très bon rapport qualité/prix. David Cobbold	Domaine Ostertag Alsace Grand Cru Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles Fromholz 2006			20-30 €
16/20 ecce vino: Ce vin est centré autour d'un coeur de saveurs assez intense. Ses parfums rebondissent dessus, donnant une sensation puissante mais vibrante. Très bon vin, demi-sec en profil. David Cobbold	Domaine Paul Blanck Alsace Grand Cru Gewurztraminer Vendanges Tardives Altenbourg 2005			15-20 €
16/20 ecce vino: Un très beau nez, à la fois riche et fin. En bouche l'acidité se combine parfaitement avec le gras, produisant de la longueur et une belle vibration. Ce vin est particulièrement fin et bien équilibré pour un pinot gris. David Cobbold	Domaine Paul Blanck Alsace Grand Cru Pinot Gris Schlossberg 2004			20-30 €
16/20 ecce vino: Toute la finesse des meilleurs rieslings, avec une allégresse qui transcende ce millésime moyen, grace à la qualité du site et du vigneron. David Cobbold	Domaine Paul Blanck Alsace Grand Cru Riesling Schlossberg 2004			15-20 €

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David Cobbold a publié de nombreux livres sur le vin. En 2005 il a été responsable de la révision de la section vins du monde (hors France) du Petit Larousse des Vins. Il est également auteur du Guide Fleurus des Vins d'Ailleurs. Depuis septembre 2004 il est chroniqueur dans une émission hebdomadaire de radio consacrée exclusivement au vin, sur la station BFM : « In Vino BFM ». En 2005 il a commencé à faire de la télévision, sur la chaîne Wine TV qui émet aux USA, en Grande Bretagne, en Allemagne, en Russie et en Asie. Il est expert en vins pour plusieurs clubs de dégustation, dont le Wine & Business Club et le Cercle Montesquieu. Il contribue ou a contribué régulièrement à de nombreuses revues spécialisées dans plusieurs pays. Il voyage dans de nombreux pays et régions vinicoles chaque année, pour parler du vin aux amateurs et aux professionnels, et pour déguster dans les pays producteurs.

Historien de formation, Sébastien Durand-Viel est professionnel du vin depuis 10 ans. Dégustateur, rédacteur de documents spécialisés et d'articles pour plusieurs revues en France et à l'étranger, il est l'auteur de 3 titres de la collection Autour d'un Vin (Flammarion : Margaux, Graves et Pessac-Léognan, Saint-Emilion), co-auteur du Guide Fleurus des vins d'Ailleurs (Fleurus, avril 2003), du Vin et ses Plaisirs (Librio, septembre 2003), il a participé aux ouvrages collectifs : Bien Connaître et déguster le vin (Solar, 2005) et Le Petit Larousse des Vins (Larousse, 2005).

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Notre approche de la dégustation

La dégustation n’est pas une science exacte. Elle passe par le corps et l’esprit, faisant appel à la mémoire et à des jugements esthétiques : elle est un exercice subjectif et relatif. Cela veut dire qu’un avis est toujours propre à la personne qui signe la note, mais que cette personne possède un champ d’expérience lui permettant de relativiser son jugement, et notamment de situer un vin par rapport à ses pairs.

Par conséquent, une note situe un vin dans un contexte donné, un peu par rapport à tous les vins, mais surtout par rapport à d’autres vins du même type et style (cépage, région, fourchette de prix, etc). Cela veut dire qu’un vin à 5 euros peut difficilement dépasser, sur notre échelle de notation, la note de 14/20, et qu’un vin à 50 euros n’apparaitra pas s’il n’obtient pas une note d’au moins 15/20 : il nous semble normal d’attendre « plus » de ce qui est plus cher.

Ce dernier point implique que nous avons choisi, volontairement, de publier uniquement les vins que nous estimons bons (ou mieux que bons) à leur niveau de prix. C’est la raison pour laquelle vous ne verrez pas de vins notés en-dessous de 12/20 sur ecce vino. Ceci ne signifie en aucun cas que nous « sur-notons » les vins. La vie est trop courte pour parler des mauvais vins. Evidemment, le fait qu’un vin ne soit pas noté sur ecce vino ne signifie pas qu’il n’est pas bon : il y a environ 140,000 producteurs pour la seule France. Nous ne pouvons pas tout goûter !

Pour tenir compte de l’importance de la relativité d’un jugement, nous essayons toujours de déguster les vins, quand cela est possible, par groupes de pairs. Par exemple, des pinots noirs du monde entier dont les prix se situent entre 20 et 50 euros. Ou bien une série de sancerres.

Nous essayons aussi, si possible, de déguster à l’aveugle. Cela n’est pas toujours le cas, mais nous estimons que cela permet de limiter l’influence des idées préconçues sur tel ou tel vin dont on a une expérience passée (bonne ou mauvaise).

Nous respectons les températures de service et dégustons dans des verres adaptés, pour donner sa chance à chaque vin.

Enfin, une dégustation est un moment unique de rencontre avec un vin. Si les conditions changent, l’expérience peut changer. Nous pouvons donc apprécier un même vin différemment en deux occasions. Dans ce cas, nous donnons une notation moyenne.

David Cobbold et Sébastien Durand-Viel

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