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ecce vino vous conseille: Château d'Yquem Sauternes 1991
ecce vino a selectionné pour vous les vins suivants: (en savoir plus sur le système de notation)
| ecce vino | Produit | Marchand | Qté Min | Livraison | Prix par bouteille | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19/20
ecce vino:
Un vin mythique dans une année si rare (car la récolte a été fortement amputée par les gelées d'hiver) est toujours une grande expérience. Et voici un vin splendide, atypique, grandiose et baroque. Le nez est d'une complexité incroyable avec une gamme d'arômes qui va de l'écorce d'oranges et des fruits en surmaturité (classique) au fumé et à la pierre chaude (moins classique et dûs probablement à la concentration). L'impression en bouche est très intense, presque brûlée, mais pas caramelisée, car la sensation de sucrosité est très raisonnable. Le vin finit sur une impression qui se rapproche du sec, sans évidemment l'atteindre, vue la concentration en sucre, mais la matière sèche est telle que cela équilibre et absorbe. Ferme et puissant en structure, il paraît bâti pour une durée infinie. Vin de grandes puissance et subtilité, parfaitement équilibré dans son genre. Pour connaisseurs nécessairement fortunés, mais quel vin! David Cobbold |  | Château d'Yquem Sauternes 1991 |  | 1 | 7 | 300 € |
| 18.5/20
ecce vino:
Peut-être le plus beau vin blanc sec du Bordelais. Le nez est magnifique et très complexe, combinant notes de verdeur et d'agrumes. La bouche est aussi suave que vive, aussi voluptueuse que vibrante. Grande complexité et émotions garanties, même si ce millésime n'a pas toute l'allonge des meilleurs. David Cobbold |  | Château Laville Haut-Brion Pessac-Léognan cru classé 2004 |  | 1 | 2-5 | 271.25 € |
| 18/20
ecce vino:
Une forte présence au nez, autour de magnifiques sensations fruitées, très expansives. Une densité veloutée et riche en bouche fait écho à ce beau nez, donnant une impression presque exubérante pour un vin de Bordeaux. S'il possède, en sous-jacence, la nature fermement structurée de son millésime, il est d'une grande beauté et semble plus accessible aujourd'hui que son cousin de l'autre côté de la route, Haut Brion. David Cobbold |  | Château La Mission Haut Brion Pessac-Léognan cru classé 2004 | | 1 | 2-5 | 170 € |
| 18/20
ecce vino:
Le boisé est luxueux, donnant un nez suave et raffiné, mais la matière est largement à la hauteur, avec une belle chair, vibrante et fraîche, pas trop dense mais très savoureuse. L'harmonie entre fruit et tannins est quasi-parfaite, et la longueur remarquable. Un vin de classe ayant une forte personnalité, constituant une réussite remarquable dans ce millésime. David Cobbold |  | Château Phélan Ségur Saint-Estèphe 2005 | | 1 | 7 | 34 € |
| 18/20
ecce vino:
Le nez, encore fermé, laisse pressentir une grande profondeur aromatique. En bouche ce vin est luxuriant par sa combinaison entre fruit parfaitement mûr, notes discrètes de bois, tannins totalement intégrés dans la chair du vin, et, pour relever le tout, une superbe sensation de fraîcheur. Un grand vin ! David Cobbold |  | Château Lynch Bages Pauillac cru classé 2005 (3L) | | 1 | 2-5 | 490 € |
| 18/20
ecce vino:
Nez fin et frais, presque floral. Il a ces notes de mine de plomb si classiques dans les médocs d'un certain âge, lui donnant un air de délicatesse sur fond ferme. L'élégance suave d'un grand St Julien est aussi présente dans sa texture soyeuse et sa grande longueur. Sa touche d'austérité lui sied très bien. Un très grand vin qui allie puissance et fraîcheur. David Cobbold |  | Château Ducru-Beaucaillou Saint-Julien cru classé 1998 | | 1 | 7 | 100 € |
| 18/20
ecce vino:
Un vin de très grande finesse, dont les tannins, parfaitement intégrés dans une matière puissante mais équilibrée, produisent une grande longueur et une sensation de force tranquille. Vin superbe. David Cobbold |  | Château Rauzan-Segla Margaux cru classé 2005 | | 1 | 2-5 | 110 € |
| 18/20
ecce vino:
Le nez est puissant, torrifié et un peu animal, en train d'évoluer vers des arômes tertiaires. Le fruité en bouche est aussi intense que le sont les tannins. C'est incontestablement un très beau vin, avec des tannins qui seront bientôt harmonieux et un fruité en équilibre. Puissant mais avec de la finesse. Il vieillira très bien. David Cobbold |  | Château Léoville Barton Saint-Julien cru classé 2004 | | 3 | 7 | 79.90 € |
| 18/20
ecce vino:
Nez surprenant, fin, complexe, déjà impressionnant. La bouche est superbe avec des tanins fins et soyeux, un fruit qui s'exprime avec beaucoup de naturel et une fraîcheur intense et bien intégrée qui allonge très longuement les saveurs. Un vin marquant qui se distingue des autres par sa profondeur, sa finesse et sa résonance. L'un des tout meilleurs 2006 goûtés. Sébastien Durand-Viel |  | Château Pontet Canet Pauillac cru classé 2006 | | 1 | 46 € | |
| 17.5/20
ecce vino:
Nez fin, discret. Au début très gourmand, puis devenant plus vif et austère. Mais en bouche ce vin se révèle d'une clarté limpide. Sa belle texture, ses saveurs affinées et sa longueur sont admirables. David Cobbold |  | Château Haut-Brion Pessac-Léognan cru classé 2004 | | 1 | 7 | 351 € |
| 17.5/20
ecce vino:
Nez riche, suave, presque oriental. La bouche est puissante et onctueuse, avec des saveurs profondes, miellées, ambrées et boisées. C'est complexe, dense et raffiné à la fois, avec un équilibre irréprochable et beaucoup de longueur. Grand vin. Sébastien Durand-Viel |  | Château Climens Barsac cru classé 2006 | | 1 | 64 € | |
| 17/20
ecce vino:
Voilà une des futures valeurs sures de St Emilion, et un vin dont le prix actuel ne reflète pas encore sa vraie qualité. Son emplacement, à un jet de pierre de Cheval Blanc, indique le potentiel du vignoble et, depuis sa reprise par Olivier Decelle en 2004, le vin gagne progressivement en qualité. Ce 2005 est superbe ! Le nez porte encore une légère empreinte de son élevage, mais celui-ci est de très belle facture. Les notes, plus tourbées que boisées, ajoutent de la profondeur à son fruité profond. Les saveurs sont intenses et la texture veloutée. C'est voluptueux et long, une parfaite réussite (et une très belle affaire encore) dans un grand millésime. David Cobbold |  | Château Jean Faure Saint-Émilion Grand Cru 2005 |  | 3 | 5-7 | 28.50 € |
| 17/20
ecce vino:
Nez déjà complexe autour de la myrtille, du cassis, et des épices douces. Bouche veloutée, dense, avec de belles saveurs épicées et une grande sensation de fraîcheur qui étire très longuement les saveurs du vin. Remarquablement mûr et harmonieux, taillé pour une longue garde mais qui se goûte déjà sans austérité, ce vin se situe au niveau des (très bons) crus classés. Sébastien Durand-Viel |  | Château Sociando-Mallet Haut-Médoc 2005 | | 3 | 5-7 | 63.50 € |
| 17/20
ecce vino:
Nez déjà complexe autour de la myrtille, du cassis, et des épices douces. Bouche veloutée, dense, avec de belles saveurs épicées et une grande sensation de fraîcheur qui étire très longuement les saveurs du vin. Remarquablement mûr et harmonieux, taillé pour une longue garde mais qui se goûte déjà sans austérité, ce vin se situe au niveau des (très bons) crus classés. Sébastien Durand-Viel |  | Château Sociando-Mallet Haut-Médoc 2005 | | 1 | 2-5 | 57 € |
| 17/20
ecce vino:
Dans ce millésime peu côté pour les liquoreux de Bordeaux, ce vin est une révélation ! Le nez est vif et ciselé, avec l'allégresse des meilleurs Barsac. Rond et intense en bouche, ses saveurs liquoreuses, à l'accent rôti, se prolongent avec volupté dans une finale toute en finesse. Un très beau vin liquoreux à un prix abordable. David Cobbold |  | Château Doisy Daene Barsac 2000 | | 1 | 2-5 | 41.50 € |
| 17/20
ecce vino:
Très beau nez doté d'une superbe complexité. Très frais, avec une magnifique acidité, c'est long, complexe et très fin. Grand vin. David Cobbold |  | Domaine de Chevalier Pessac-Léognan 2006 | | 12 | 49 € | |
| 17/20
ecce vino:
Nez magnifique d'intensité avec un fort accent boisé mais qui laisse déjà s'exprimer le fruit. En bouche on est conquis par la suavité et le caractère juteux des saveurs dans un ensemble qui reste très bien équilibré. L'un des meilleurs pomerols goûtés dans ce millésime 2006. David Cobbold |  | Château La Conseillante Pomerol 2006 | | 1 | 98 € | |
| 17/20
ecce vino:
Encore très fumé avec un beau fond de fruit noir intense au nez. La texture est caressante et ferme à la fois, avec des tanins d'une grande finesse et de très longues saveurs sombres. C'est un modèle d'élégance qui marie concentration et équilibre; magnifique longueur. Sébastien Durand-Viel |  | Château Pichon Longueville Comtesse de lalande Pauillac cru classé 2004 |  | 5 | 33 € | |
| 17/20
ecce vino:
Haut-Bailly est produit avec une proportion relativement importante de cabernet sauvignon pour un vin de la région des graves. Encore marqué par des arômes de torréfaction venant de son élevage, ce vin possède une fermeté et une fraîcheur remarquables pour un vin issu de ce millésime si chaleureux. Le fruit est d'une belle limpidité et la longueur excellente. Les tannins sont peut-être un peu secs : seul signe de la sur-concentration provoquée par la chaleur estivale. Mais c'est un très beau vin, qui, à la différence de bon nombre de 2003, vieillira bien. David Cobbold |  | Château Haut-Bailly Pessac-Léognan 2003 | | 1 | 7 | 60 € |
| 17/20
ecce vino:
Un superbe vin, long, fin et très élégant. Les tannins sont complètement fondus dans un ensemble où la matière est pure et dense. Une belle réussite pour ce château en plein renouveau. David Cobbold |  | Château Brane Cantenac Margaux cru classé 2005 | | 1 | 2-5 | 80 € |
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David Cobbold a publié de nombreux livres sur le vin. En 2005 il a été responsable de la révision de la section vins du monde (hors France) du Petit Larousse des Vins. Il est également auteur du Guide Fleurus des Vins d'Ailleurs. Depuis septembre 2004 il est chroniqueur dans une émission hebdomadaire de radio consacrée exclusivement au vin, sur la station BFM : « In Vino BFM ». En 2005 il a commencé à faire de la télévision, sur la chaîne Wine TV qui émet aux USA, en Grande Bretagne, en Allemagne, en Russie et en Asie. Il est expert en vins pour plusieurs clubs de dégustation, dont le Wine & Business Club et le Cercle Montesquieu. Il contribue ou a contribué régulièrement à de nombreuses revues spécialisées dans plusieurs pays. Il voyage dans de nombreux pays et régions vinicoles chaque année, pour parler du vin aux amateurs et aux professionnels, et pour déguster dans les pays producteurs.
Historien de formation, Sébastien Durand-Viel est professionnel du vin depuis 10 ans. Dégustateur, rédacteur de documents spécialisés et d'articles pour plusieurs revues en France et à l'étranger, il est l'auteur de 3 titres de la collection Autour d'un Vin (Flammarion : Margaux, Graves et Pessac-Léognan, Saint-Emilion), co-auteur du Guide Fleurus des vins d'Ailleurs (Fleurus, avril 2003), du Vin et ses Plaisirs (Librio, septembre 2003), il a participé aux ouvrages collectifs : Bien Connaître et déguster le vin (Solar, 2005) et Le Petit Larousse des Vins (Larousse, 2005).
Notre approche de la dégustation
La dégustation n’est pas une science exacte. Elle passe par le corps et l’esprit, faisant appel à la mémoire et à des jugements esthétiques : elle est un exercice subjectif et relatif. Cela veut dire qu’un avis est toujours propre à la personne qui signe la note, mais que cette personne possède un champ d’expérience lui permettant de relativiser son jugement, et notamment de situer un vin par rapport à ses pairs.
Par conséquent, une note situe un vin dans un contexte donné, un peu par rapport à tous les vins, mais surtout par rapport à d’autres vins du même type et style (cépage, région, fourchette de prix, etc). Cela veut dire qu’un vin à 5 euros peut difficilement dépasser, sur notre échelle de notation, la note de 14/20, et qu’un vin à 50 euros n’apparaitra pas s’il n’obtient pas une note d’au moins 15/20 : il nous semble normal d’attendre « plus » de ce qui est plus cher.
Ce dernier point implique que nous avons choisi, volontairement, de publier uniquement les vins que nous estimons bons (ou mieux que bons) à leur niveau de prix. C’est la raison pour laquelle vous ne verrez pas de vins notés en-dessous de 12/20 sur ecce vino. Ceci ne signifie en aucun cas que nous « sur-notons » les vins. La vie est trop courte pour parler des mauvais vins. Evidemment, le fait qu’un vin ne soit pas noté sur ecce vino ne signifie pas qu’il n’est pas bon : il y a environ 140,000 producteurs pour la seule France. Nous ne pouvons pas tout goûter !
Pour tenir compte de l’importance de la relativité d’un jugement, nous essayons toujours de déguster les vins, quand cela est possible, par groupes de pairs. Par exemple, des pinots noirs du monde entier dont les prix se situent entre 20 et 50 euros. Ou bien une série de sancerres.
Nous essayons aussi, si possible, de déguster à l’aveugle. Cela n’est pas toujours le cas, mais nous estimons que cela permet de limiter l’influence des idées préconçues sur tel ou tel vin dont on a une expérience passée (bonne ou mauvaise).
Nous respectons les températures de service et dégustons dans des verres adaptés, pour donner sa chance à chaque vin.
Enfin, une dégustation est un moment unique de rencontre avec un vin. Si les conditions changent, l’expérience peut changer. Nous pouvons donc apprécier un même vin différemment en deux occasions. Dans ce cas, nous donnons une notation moyenne.
David Cobbold et Sébastien Durand-Viel
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé