Bourgogne

Très beau nez, fin et complexe, beurré, crayeux, fruit jaune très mûr et notes fumées. La structure encore ferme, entre acidité ciselée et pointe tanique, tient encore en respect la puissance du vin mais on est déjà conquis par la pureté et la complexité des saveurs. Longueur inouie. Ouvrir cette grande bouteille aujourd'hui serait un infanticide mais si c'était le cas, il faudrait la carafer et goûter le vin pour ce qu'il est avant de prolonger le plaisir à table. Avec des coquilles saint-jacques et des poissons fins.

Le nez, sans être envahissant, dévoile une très belle gamme aromatique : miel, fleurs et brioche, entre autres. la richesse en bouche est splendide. Tendu par une acidité parfaitement intégrée, les saveurs sont épicées et fermement bâties mais restent d'une grande séduction. On pourrait le boire jeune ou être patient. Grande bouteille.

Nez à dominante florale, presque tendre. Presque par contraste, sa fermeté en bouche indique son extrême jeunesse, mais sa puissance retenue et sa longueur signent un grand Chablis. Magnifique de pureté, à la texture fine et serrée, c'est un grand vin qu'il vaut mieux attendre un peu.

De beaux arômes aussi bien floraux que fruités. Le vin ayant été récemment collé au moment de la dégustation, tout n'était pas limpide sur le plan des saveurs, mais on sent bien la grande finesse et la vivacité de l'ensemble.

Les notes discrètes de pain grillé et de beurre frais au nez indiquent un usage raisonnable de la barrique. La légère sensation de gras qui entoure une fine acidité témoigne de la belle maturité des raisins sur cette parcelle de grand cru. Plus accessible aujourd'hui que Les Preuses du même producteur, c'est un très beau vin, assez gourmand, dont les saveurs larges stimulent bien les papilles. Parfaite précision et excellente longueur.

La note qui relève le nez est proche du poivre blanc. L'ensemble est d'une belle finesse, avec une texture soyeuse. Un Chambolle tout en dentelle, qui danse sur la langue.

Cette maison possède son propre vignoble sur Chablis qui est exploité en biodynamie. Le nez est très fin, à la fois suave et vif. En bouche on retrouve cette parfaite synthèse entre vivacité et maturité. C'est fin, pointu sans agressivité, tendu et très long. Très bon vin qu'il vaut mieux attendre un peu mais dont la finesse permettra une dégustation précoce.

Robe claire et nez discret. Beaucoup de délicatesse dans la texture et de retenue mais même sous l'emprise des épices et de sa jeunesse, ce très joli vin se laisse déjà déguster avec plaisir tant ses tanins sont affinés et le fruité frais et fin. Grande longueur.

Nez marqué par les épices. Jeune, tannique, le vin n'a pas, à ce stade, le charme des autres 2006 du même producteur mais sa structure imposante et austère en fait un beau vin de garde.

Nez fin, agrume, notes presque fumées. On retrouve ces notes minérales en bouche dans un structure marquée par une longue et salivante acidité. Beaucoup de finesse, et de puissance retenue.Longue garde