Bourgogne

Très beau nez, fin et complexe, beurré, crayeux, fruit jaune très mûr et notes fumées. La structure encore ferme, entre acidité ciselée et pointe tanique, tient encore en respect la puissance du vin mais on est déjà conquis par la pureté et la complexité des saveurs. Longueur inouie. Ouvrir cette grande bouteille aujourd'hui serait un infanticide mais si c'était le cas, il faudrait la carafer et goûter le vin pour ce qu'il est avant de prolonger le plaisir à table. Avec des coquilles saint-jacques et des poissons fins.

De mise récente et donc encore fermé au nez. En revanche on sent l'énorme potentiel de ce vin en bouche, grâce à une superbe matière riche, à la fois très puissante et parfaitement vivace. C'est long et très beau. Un grand bourgogne blanc.

Nez raffiné, de pinot bien mûr et d'épices. Puissant, concentré aux tanins fins mais fermes, un vin magnifique par sa précision, son équilibre et sa longueur, de grande garde.

Nez à dominante florale, presque tendre. Presque par contraste, sa fermeté en bouche indique son extrême jeunesse, mais sa puissance retenue et sa longueur signent un grand Chablis. Magnifique de pureté, à la texture fine et serrée, c'est un grand vin qu'il vaut mieux attendre un peu.

Le nez était fermé au moment de la dégustation mais le vin venait d'être mis en bouteille. En bouche on ressent la belle qualité de l'enrobage des tannins par une matière profonde et complète. Excellente fraîcheur et longueur. J'ai préféré nettement ce 2007 au millésime précédent du même vin. Très bon.

Les notes discrètes de pain grillé et de beurre frais au nez indiquent un usage raisonnable de la barrique. La légère sensation de gras qui entoure une fine acidité témoigne de la belle maturité des raisins sur cette parcelle de grand cru. Plus accessible aujourd'hui que Les Preuses du même producteur, c'est un très beau vin, assez gourmand, dont les saveurs larges stimulent bien les papilles. Parfaite précision et excellente longueur.

Robe claire et nez discret. Beaucoup de délicatesse dans la texture et de retenue mais même sous l'emprise des épices et de sa jeunesse, ce très joli vin se laisse déjà déguster avec plaisir tant ses tanins sont affinés et le fruité frais et fin. Grande longueur.

La note qui relève le nez est proche du poivre blanc. L'ensemble est d'une belle finesse, avec une texture soyeuse. Un Chambolle tout en dentelle, qui danse sur la langue.

Cette maison possède son propre vignoble sur Chablis qui est exploité en biodynamie. Le nez est très fin, à la fois suave et vif. En bouche on retrouve cette parfaite synthèse entre vivacité et maturité. C'est fin, pointu sans agressivité, tendu et très long. Très bon vin qu'il vaut mieux attendre un peu mais dont la finesse permettra une dégustation précoce.

Très fin, séducteur et tendre, avec une délicieuse vibration sur le palais. Un très beau vin à un prix raisonnable.