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ecce vino vous conseille: Domaine Saint Nicolas Fiefs vendéens Franc Blanc 2004

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ecce vino		Qté Min	Livraison	Prix par bouteille
16/20 ecce vino: Voilà un très beau vin qui sort de l'ordinaire, issu d'une petite appellation (en réalité un VDQS) peu connue, à l'écart de la Loire mais assimilable à ces vins par son caractère et son cépage. Il a aussi un peu d'âge, chose rare à ce niveau. Le nez est très intéressant, à la fois végétal et minéral, finement oxydé dans le bon sens, lui donnant de la complexité. Ce travail sur l'élevage a aussi servi à bien arrondir l'acidité naturelle du cépage. La texture est fine et lisse, comme une pierre polie, et les saveurs complexes et très raffinées. Ce vin n'est ni très puissant, ni très long, mais il est tout à fait remarquable par sa subtilité. David Cobbold	Domaine Saint Nicolas Fiefs vendéens Franc Blanc 2004	6	8-12	10.90 €
16/20 ecce vino: Comme bon nombre des vins intéressants de la région, celui-ci n'a pas obtenu son agrément comme vin d'appellation. Il est donc vendu en vin de table, ce qui ne retire rien de ses mérites considérables. Il s'agit d'un des meilleurs vins rouges de Loire que j'ai dégustés dans le millésime 2006 (il faut savoir que, par une curieuse hypocrisie, les vins de table n'ont pas droit de "porter" un millésime). La robe est assez profonde. Le nez souffre de réduction (odeurs animales) et un carafage une heure avant le service l'aide à retrouver ses esprits fruités, avec des accents fumés qui pourraient dénoter un élevage sous bois, bien qu'il paraisse ne pas en avoir bénéficié. A propos de ces notes animales pas toujours agréables, on aimerait bien que le vinificateur s'en occupe un peu mieux : je ne vois pas pourquoi cela serait au consommateur de faire une partie de son boulot ! La structure en bouche est ferme, voire encore un peu raide, mais la matière est très belle et mûre, avec une grande finesse de texture. Excellent équilibre fruit/tannins dans ce très beau vin au prix modeste. Belle affaire malgré ses petites imperfections ! David Cobbold	Didier Chaffardon Vin de table La Vigne du Moulin	12	8-12	11 €
16/20 ecce vino: La robe d'un jaune paille signe un vin ayant bénéficié d'un élevage long, probablement sous bois. Le nez est effectivement complexe et relativement concentré, autour des accents minéraux, oxydatifs et de miel. Vif mais ayant une très belle texture et un certain poids, c'est un très beau vin, surtout à ce prix-là. Sa longueur n'est pas immense, mais il a du caractère et du raffinement. David Cobbold	Didier Chaffardon Anjou 2004	12	8-12	10.50 €
16/20 ecce vino: Un nez délicatement perçant qui rappelle le genêt et la fougère. Une vivacité cristalline domine en bouche, avec une parfaite précision des saveurs, une belle minéralité et une acidité puissante mais intégrée dans un vin à la texture polie comme un galet de rivière. Très beau. David Cobbold	Joseph Landron Muscadet Les Roches Vertes 2007	1	2-5	10.50 €
16/20 ecce vino: Profonde, complexe, épicée, presque grasse à l'attaque, cette cuvée possède plus de poids et de densité que les autres. La fraîcheur est là en soutien, avec une belle intensité de saveurs (agrumes, minérales) qui en fait un vin complet, qui gagnera en harmonie avec le temps. A laisser en cave au moins 2 ans. Sébastien Durand-Viel	Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Sancerre Cuvée Edmond 2006	6	8-12	26 €
16/20 ecce vino: Très joli et profond au nez, le fruité (fruit rouge bien mûr) est tout aussi agréable en bouche avec des notes boisées qui ne tarderont pas à se fondre. Les tanins apparaissent doux et mûrs et la fraîcheur intense. C'est un beau pinot noir, élégant et sans dureté, que l'on attendra un peu avant de l'ouvrir. Sébastien Durand-Viel	Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Sancerre La Demoiselle 2006	6	8-12	35.50 €
16/20 ecce vino: Nez intense, très fruité et épicé. Cette belle cuvée possède la pureté et l'éclat de tous les rouges de la gamme, avec ici un surcroît de structure et d'étoffe. Un beau rouge intense et élégant, dont la fraîcheur de fruit est déjà irrésistible, mais qu'il faudra savoir conserver un an ou deux. Sébastien Durand-Viel	Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Sancerre En Grands Champs 2006	6	8-12	41.50 €
15.5/20 ecce vino: Les Mellot ont eu la bonne idée de réhabiliter ces coteaux de la Nièvre qui n'avaient plus vu de vignes depuis plus d'un siècle, entre Loire et Bourgogne. Le nez est séduisant, sur les agrumes, la pêche, les fruits exotiques avec un fond minéral. En bouche, c'est une alliance entre une structure presque chablisienne, fine, fraîche et ferme, et une expresion fruitée plus ronde et immédiatement séduisante. Très bon vin tonique et gourmand dont le prix ne se discute pas. A boire (poisson de rivière, terrine de poisson ou de légumes, apéritif, fromage peu affiné...) Sébastien Durand-Viel	Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Vin de pays des Coteaux-Charitois Les Pénitents Chardonnay 2006	6	8-12	12 €
15/20 ecce vino: Un nez très séduisant, qui combine sensations de rondeur et de fraîcheur : les notes sont à la fois florales et d'un fruité bien mûr. Cet équilibre se confirme en bouche, donnant un vin relativement riche pour son origine, suave de texture, avec un fruité très agréable. Un très bon Pouilly Fumé qui montre le sauvignon à son meilleur. David Cobbold	Chateau de Tracy Pouilly Fumé 2006	3	7	17.80 €
15/20 ecce vino: La belle étiquette évoque bien l'histoire de Cendrillon, avec l'accent bacchique approprié. Le nez est discret, surtout pour un sauvignon de la région Loire. La note dominante est de fruits blancs (pomme). En bouche on découvre une complexité inhabituelle pour un blanc de Touraine. Ce vin est à la fois gourmand et vibrant, avec de délicieuses saveurs salivantes et précises. Bonne longueur pour ce vin exemplaire dans son appellation. David Cobbold	Domaine de la Garrelière Touraine Cendrillon 2007	1	2-5	10.50 €
15/20 ecce vino: Nez discret, minéral, iodé. La bouche est plus large et tendre qu'attendue, avec une acidité ferme et des saveurs franchement minérales en finale. Un joli vin encore sur la réserve, à réserver à des plats iodés. Sébastien Durand-Viel	Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Sancerre Les Romains 2007	6	8-12	24 €
15/20 ecce vino: Nez jeune, au fruité assez éclatant entre fruit rouge et épice. Très agréable en bouche, fin, frais et gourmand, avec un fond épicé et des tanins souples, c'est un très joli pinot noir à déguster sur le fruit et sans attendre. Sébastien Durand-Viel	Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2007	6	8-12	17 €
14.5/20 ecce vino: Un nez qui allie les fruits blancs à une note minérale. Fin et vibrant en bouche, avec de la saveur, un bon équilibre fruit/acidité, et une longueur décente, c'est un très bon Sancerre. David Cobbold	Domaine Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve 2007	6	5-7	13.90 €
14/20 ecce vino: Le nez n'est pas très expressif, mais le vin est vif et salivant en bouche, avec de bonnes saveurs précises. Un bon Montlouis qui désaltère. David Cobbold	La Taille aux Loups Montlouis-sur-Loire Les Dix Arpents 2007	6	5-7	11.90 €
14/20 ecce vino: Notes d'agrume et d'herbe fraîche au nez, bouche assez ferme et droite aux saveurs de gazon frais et de pamplemousse. C'est un joli Sancerre qui n'a cependant pas la rondeur et l'éclat du 2006. Sébastien Durand-Viel	Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2007	6	8-12	14.50 €
14/20 ecce vino: Notes d'agrume et d'herbe fraîche au nez, bouche assez ferme et droite aux saveurs de gazon frais et de pamplemousse. C'est un joli Sancerre qui n'a cependant pas la rondeur et l'éclat du 2006. Sébastien Durand-Viel	Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2007	3	5-7	16.50 €
13.5/20 ecce vino: Nez à l'accent végétal, du type feuille de buis. Tranchant en bouche, avec des saveurs bien nettes et une bonne persistence, c'est un Pouilly Fumé direct et assez simple, bien fait mais qui mériterait un peu de temps en bouteille encore. David Cobbold	Henri Bourgeois Pouilly Fumé 2007	6	5-7	12.70 €
13/20 ecce vino: Un joli nez fait de notes miellées sur un fond plus vif. Cette vivacité domine en bouche, avec des saveurs limpides et fines. Ce bon vin simple laisse le palais frais. David Cobbold	Domaine du Moulin Cheverny Le Clos du Meunet 2007	1	2-5	10 €
16/20 ecce vino: Ce vin, devenu rare sur les marchés, est une merveille qui montre toute la complexité dont sont capables les meilleurs Muscadets de garde. Le nez est superbe, exprimant des aromes fins de bulbes, de bruyère, de miel et de fleurs sauvages. La bouche montre une fermeté étonnante pour un vin de près de 20 ans, ainsi qu'une très belle fraîcheur. Longueur extraordinaire, de type minéral et parfait équilibre. David Cobbold	Domaine de la Pepière Muscadet Clos des Briords 1988
16/20 ecce vino: Le nez est aussi expressif que complexe, mêlant notes de bois, de vanille et de fleurs (iris et chèvrefeuille, pour moi). Fringant et alerte en bouche, délicat par sa structure très affinée, c'est un vin qui possède une puissance intérieure et des saveurs complexes et fines. Très bon. David Cobbold	Domaine de la Taille aux Loups Montlouis-sur-Loire Rémus 2006

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David Cobbold a publié de nombreux livres sur le vin. En 2005 il a été responsable de la révision de la section vins du monde (hors France) du Petit Larousse des Vins. Il est également auteur du Guide Fleurus des Vins d'Ailleurs. Depuis septembre 2004 il est chroniqueur dans une émission hebdomadaire de radio consacrée exclusivement au vin, sur la station BFM : « In Vino BFM ». En 2005 il a commencé à faire de la télévision, sur la chaîne Wine TV qui émet aux USA, en Grande Bretagne, en Allemagne, en Russie et en Asie. Il est expert en vins pour plusieurs clubs de dégustation, dont le Wine & Business Club et le Cercle Montesquieu. Il contribue ou a contribué régulièrement à de nombreuses revues spécialisées dans plusieurs pays. Il voyage dans de nombreux pays et régions vinicoles chaque année, pour parler du vin aux amateurs et aux professionnels, et pour déguster dans les pays producteurs.

Historien de formation, Sébastien Durand-Viel est professionnel du vin depuis 10 ans. Dégustateur, rédacteur de documents spécialisés et d'articles pour plusieurs revues en France et à l'étranger, il est l'auteur de 3 titres de la collection Autour d'un Vin (Flammarion : Margaux, Graves et Pessac-Léognan, Saint-Emilion), co-auteur du Guide Fleurus des vins d'Ailleurs (Fleurus, avril 2003), du Vin et ses Plaisirs (Librio, septembre 2003), il a participé aux ouvrages collectifs : Bien Connaître et déguster le vin (Solar, 2005) et Le Petit Larousse des Vins (Larousse, 2005).

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Notre approche de la dégustation

La dégustation n’est pas une science exacte. Elle passe par le corps et l’esprit, faisant appel à la mémoire et à des jugements esthétiques : elle est un exercice subjectif et relatif. Cela veut dire qu’un avis est toujours propre à la personne qui signe la note, mais que cette personne possède un champ d’expérience lui permettant de relativiser son jugement, et notamment de situer un vin par rapport à ses pairs.

Par conséquent, une note situe un vin dans un contexte donné, un peu par rapport à tous les vins, mais surtout par rapport à d’autres vins du même type et style (cépage, région, fourchette de prix, etc). Cela veut dire qu’un vin à 5 euros peut difficilement dépasser, sur notre échelle de notation, la note de 14/20, et qu’un vin à 50 euros n’apparaitra pas s’il n’obtient pas une note d’au moins 15/20 : il nous semble normal d’attendre « plus » de ce qui est plus cher.

Ce dernier point implique que nous avons choisi, volontairement, de publier uniquement les vins que nous estimons bons (ou mieux que bons) à leur niveau de prix. C’est la raison pour laquelle vous ne verrez pas de vins notés en-dessous de 12/20 sur ecce vino. Ceci ne signifie en aucun cas que nous « sur-notons » les vins. La vie est trop courte pour parler des mauvais vins. Evidemment, le fait qu’un vin ne soit pas noté sur ecce vino ne signifie pas qu’il n’est pas bon : il y a environ 140,000 producteurs pour la seule France. Nous ne pouvons pas tout goûter !

Pour tenir compte de l’importance de la relativité d’un jugement, nous essayons toujours de déguster les vins, quand cela est possible, par groupes de pairs. Par exemple, des pinots noirs du monde entier dont les prix se situent entre 20 et 50 euros. Ou bien une série de sancerres.

Nous essayons aussi, si possible, de déguster à l’aveugle. Cela n’est pas toujours le cas, mais nous estimons que cela permet de limiter l’influence des idées préconçues sur tel ou tel vin dont on a une expérience passée (bonne ou mauvaise).

Nous respectons les températures de service et dégustons dans des verres adaptés, pour donner sa chance à chaque vin.

Enfin, une dégustation est un moment unique de rencontre avec un vin. Si les conditions changent, l’expérience peut changer. Nous pouvons donc apprécier un même vin différemment en deux occasions. Dans ce cas, nous donnons une notation moyenne.

David Cobbold et Sébastien Durand-Viel

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