Fiefs vendéens
ecce vino vous conseille: Domaine Saint Nicolas Fiefs vendéens Franc Blanc 2004
ecce vino a selectionné pour vous les vins suivants: (en savoir plus sur le système de notation)
| ecce vino | Produit | Marchand | Qté Min | Livraison | Prix par bouteille | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 16/20
ecce vino:
Voilà un très beau vin qui sort de l'ordinaire, issu d'une petite appellation (en réalité un VDQS) peu connue, à l'écart de la Loire mais assimilable à ces vins par son caractère et son cépage. Il a aussi un peu d'âge, chose rare à ce niveau. Le nez est très intéressant, à la fois végétal et minéral, finement oxydé dans le bon sens, lui donnant de la complexité. Ce travail sur l'élevage a aussi servi à bien arrondir l'acidité naturelle du cépage. La texture est fine et lisse, comme une pierre polie, et les saveurs complexes et très raffinées. Ce vin n'est ni très puissant, ni très long, mais il est tout à fait remarquable par sa subtilité. David Cobbold |  | Domaine Saint Nicolas Fiefs vendéens Franc Blanc 2004 |  | 6 | 8-12 | 10.90 € |
 | Domaine Saint Nicolas Fiefs vendéens Les Clous 2005 |  | 6 | 5-7 | 9.50 € | |
 | Domaine Saint Nicolas Fiefs vendéens Les Clous 2004 | | 6 | 5-7 | 9.50 € | |
 | Domaine Saint Nicolas Fiefs vendéens Les Reflets 2006 | | 6 | 5-7 | 9.50 € | |
 | Domaine Saint Nicolas Fiefs vendéens Reflets 1999 | | 6 | 8-12 | 10.50 € | |
 | Domaine Saint Nicolas Fiefs vendéens Les Clous 2006 | | 6 | 5-7 | 9.50 € | |
 | Domaine Saint Nicolas Fiefs vendéens La Grande Pièce 2003 | | 6 | 8-12 | 25 € | |
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Contrairement à tous les sites marchands de vin qui existent sur internet, eccevino ne vend pas de vin. Ceci nous permet de réaliser nos dégustations et nos critiques ne manière totalement neutre. Nous fédérons l’ensemble des sites marchands qui souhaitent être référencés sur eccevino, de manière à simplifier votre achat. Grâce à eccevino, vous pouvez ainsi choisir en toute liberté le vin qui vous convient parmi une très large gamme, puisque nous référençons dans notre guide les vins de plusieurs sites marchands.
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David Cobbold a publié de nombreux livres sur le vin. En 2005 il a été responsable de la révision de la section vins du monde (hors France) du Petit Larousse des Vins. Il est également auteur du Guide Fleurus des Vins d'Ailleurs. Depuis septembre 2004 il est chroniqueur dans une émission hebdomadaire de radio consacrée exclusivement au vin, sur la station BFM : « In Vino BFM ». En 2005 il a commencé à faire de la télévision, sur la chaîne Wine TV qui émet aux USA, en Grande Bretagne, en Allemagne, en Russie et en Asie. Il est expert en vins pour plusieurs clubs de dégustation, dont le Wine & Business Club et le Cercle Montesquieu. Il contribue ou a contribué régulièrement à de nombreuses revues spécialisées dans plusieurs pays. Il voyage dans de nombreux pays et régions vinicoles chaque année, pour parler du vin aux amateurs et aux professionnels, et pour déguster dans les pays producteurs.
Historien de formation, Sébastien Durand-Viel est professionnel du vin depuis 10 ans. Dégustateur, rédacteur de documents spécialisés et d'articles pour plusieurs revues en France et à l'étranger, il est l'auteur de 3 titres de la collection Autour d'un Vin (Flammarion : Margaux, Graves et Pessac-Léognan, Saint-Emilion), co-auteur du Guide Fleurus des vins d'Ailleurs (Fleurus, avril 2003), du Vin et ses Plaisirs (Librio, septembre 2003), il a participé aux ouvrages collectifs : Bien Connaître et déguster le vin (Solar, 2005) et Le Petit Larousse des Vins (Larousse, 2005).
Notre approche de la dégustation
La dégustation n’est pas une science exacte. Elle passe par le corps et l’esprit, faisant appel à la mémoire et à des jugements esthétiques : elle est un exercice subjectif et relatif. Cela veut dire qu’un avis est toujours propre à la personne qui signe la note, mais que cette personne possède un champ d’expérience lui permettant de relativiser son jugement, et notamment de situer un vin par rapport à ses pairs.
Par conséquent, une note situe un vin dans un contexte donné, un peu par rapport à tous les vins, mais surtout par rapport à d’autres vins du même type et style (cépage, région, fourchette de prix, etc). Cela veut dire qu’un vin à 5 euros peut difficilement dépasser, sur notre échelle de notation, la note de 14/20, et qu’un vin à 50 euros n’apparaitra pas s’il n’obtient pas une note d’au moins 15/20 : il nous semble normal d’attendre « plus » de ce qui est plus cher.
Ce dernier point implique que nous avons choisi, volontairement, de publier uniquement les vins que nous estimons bons (ou mieux que bons) à leur niveau de prix. C’est la raison pour laquelle vous ne verrez pas de vins notés en-dessous de 12/20 sur ecce vino. Ceci ne signifie en aucun cas que nous « sur-notons » les vins. La vie est trop courte pour parler des mauvais vins. Evidemment, le fait qu’un vin ne soit pas noté sur ecce vino ne signifie pas qu’il n’est pas bon : il y a environ 140,000 producteurs pour la seule France. Nous ne pouvons pas tout goûter !
Pour tenir compte de l’importance de la relativité d’un jugement, nous essayons toujours de déguster les vins, quand cela est possible, par groupes de pairs. Par exemple, des pinots noirs du monde entier dont les prix se situent entre 20 et 50 euros. Ou bien une série de sancerres.
Nous essayons aussi, si possible, de déguster à l’aveugle. Cela n’est pas toujours le cas, mais nous estimons que cela permet de limiter l’influence des idées préconçues sur tel ou tel vin dont on a une expérience passée (bonne ou mauvaise).
Nous respectons les températures de service et dégustons dans des verres adaptés, pour donner sa chance à chaque vin.
Enfin, une dégustation est un moment unique de rencontre avec un vin. Si les conditions changent, l’expérience peut changer. Nous pouvons donc apprécier un même vin différemment en deux occasions. Dans ce cas, nous donnons une notation moyenne.
David Cobbold et Sébastien Durand-Viel
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