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ecce vino vous conseille: Domaine de Villeneuve Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2006

ecce vino a selectionné pour vous les vins suivants: (en savoir plus sur le système de notation)

ecce vino		Qté Min	Livraison	Prix par bouteille
17/20 ecce vino: Nez complexe, fin et superbement fruité (baies noires, agrémentées par un fond d'épices douces). La bouche est aussi splendide, bâtie autour d'un fruité croquant et d'une structure assez complexe et très bien équilibrée. La longueur est très bonne et la chaleur raisonnable dans ce très beau chateauneuf. David Cobbold	Domaine de Villeneuve Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2006	6	8-12	27.90 €
17/20 ecce vino: Grand seigneur des Côtes du Rhône septentrionaux, les Côtes Rôties méritent une bonne garde pour bien se livrer. Ce vin n'y fait pas exception. La couleur est très dense. Le nez est suave et profond, délicatement épicé (poivre blanc). La matière en bouche est superbe, intense et juteuse. Une très belle acidité aide son équilibre et les tannins soulignent sa puissance sans la clamer trop fort. Néanmoins, il vaudrait mieux attendre ce beau vin de syrah 5 ans ou plus. David Cobbold	Delas Côte Rôtie Seigneur de Maugiron 2005	1	7	42 €
16.5/20 ecce vino: Nez de poivre, immédiat et franc. Derrière cet accent épicé si particulier, le vin semble d'un abord plus délicat en bouche. Mais les tannins sont bien là, s'accompagnant d'une belle fraîcheur et s'enroulant autour de la langue sans jamais l'agresser. Ils lâchent, au passage, des trainées de saveurs fruitées. C'est un très joli vin, complexe et intriguant, qui peut se boire maitenant ou se garder quelques années. David Cobbold	Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph Les Serines 2006	1	2-5	37.30 €
16/20 ecce vino: Nez peu démonstratif entre fruit noir et réglisse. En bouche, la texture est fine, les tanins déjà bien fondus avec une longue et salivante expression des saveurs (cuir, kirsch, épice). Très beau vin, dans un style traditionnel mais sans aucune rusticité. Sébastien Durand-Viel	Alain Voge Cornas Vieilles Vignes 2004	1	2-5	45 €
16/20 ecce vino: Le nez est déjà complexe entre fruit bien mûr, venaison et notes fumées. Très belles sensations en bouche nées d'une texture véritablement soyeuse, de tanins fins et d'un fruité marqué par les épices. Parfaitement équilibré, il faudra juste attendre que le bois soit digéré, ce qui ne posera guère de problème dans quelques années. Sébastien Durand-Viel	Yann Chave Hermitage 2006	3	5-7	55 €
16/20 ecce vino: Puissant au nez, entre le fruit jaune très mûr et les épices. La même impression se dégage en bouche avec une attaque ample, pleine, et des saveurs vanillées et de fruit sec assez intenses issues de l'élevage. Savoureux, puissant et chaleureux, le vin reste bien équilibré et évite toute sensation de lourdeur ou d'alcool. Vin de garde qui fera un mariage très réussi avec des poissons fins en sauce ou des saint-jacques simplement poêlées. Sébastien Durand-Viel	Paul Jaboulet Aîné Hermitage Chevalier de Sterimberg 2005	1	2-5	52.30 €
15.5/20 ecce vino: Nez riche au fruité exubérant, sur la myrtille, le fruit rouge cuit et le zan. Absolument délicieux en bouche, avec son fruité intense et sa texture veloutée et coulante, ce vin réjouira ceux qui recherchent du fruit et encore du fruit ! Les tanins presque lissés donnent juste ce qu'il faut de nerf à la finale. Le vin présentait un peu de gaz carbonique à l'ouverture, rapidement dissipé. A carafer donc. Sébastien Durand-Viel	Domaine Gramenon Côtes du Rhône Villages Les Hauts de Gramenon 2007	1	2-5	19.50 €
15.5/20 ecce vino: Robe dense, nez aux notes fruitées intenses (mûr, myrtille, cassis), floral et réglissé. Concentré et très mûr, le vin possède le profil du millésime avec ce qu'il faut de fraîcheur et des tanins qui assèchent un peu en finale. Un Crozes-Hermitage haut de gamme, intense et juteux, que l'on pourra boire sans tarder avec des viandes rouges. Sébastien Durand-Viel	Delas Crozes-Hermitage Le Clos 2003	1	7	24.70 €
15/20 ecce vino: Le nez est sombre, très épicé, marqué par le bois et des notes concentrées de fruit noir. La concentration se confirme en bouche, avec des tanins puissants et mûrs, un fruité charnu et épicé et un équilibre apporté par une finale qui possède ce qu'il faut de fraîcheur. Attendre 4/5 ans. Sébastien Durand-Viel	Domaine Courbis Cornas Champelrose 2005	3	5-7	24.80 €
14.5/20 ecce vino: Nez alléchant sur le fruit bien mûr (prune cuite) et la réglisse. On prend beaucoup de plaisir à croquer dans ce vin de fruit, juteux, intense et chaleureux. Les tanins encore un peu carrés disparaissent à table et ne tarderont pas à se fondre. Sébastien Durand-Viel	Domaine de La Ferme Saint-Martin Beaumes-de-Venise Les Terres Jaunes 2007	12	8-12	7.60 €
14/20 ecce vino: Saveurs denses et épicées pour ce vin puissant et long, qui reste bien équilibré malgré son aspect généreux et solaire. David Cobbold	Domaine des Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape 2007	3	7	27.90 €
14/20 ecce vino: La robe est très évoluée et le nez tertiaire (tabac, sous-bois et fond giboyeux). La bouche est totalement fondue en saveurs comme en structure avec une acidité plutôt aiguë. Une bouteille qui pourra séduire les amateurs de vin à maturité mais qui déroutera les palais non aguerris à ce style de vin. A boire sans délai. Sébastien Durand-Viel	Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 1998	1	2-5	27.30 €
13/20 ecce vino: Vin puissant par son alcool, très suave en texture. On aimerait plus de fruit et un peu moins de chaleur en finale. Un Châteauneuf typique, mais dont l'équilibre n'est pas parfait. David Cobbold	Domaine des Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape 2006	2	7	26.10 €
13/20 ecce vino: Nez vif et frais, d'une belle netteté de fruit. Le style est puissant et savoureux, fidèle au style dominant de cette région. Un bon rosé, à boire surtout à table, y compris avec des grillades. David Cobbold	Domaine de Joncier Lirac Le Rosé 2007	6	8-12	8.40 €
13/20 ecce vino: Nez moyennement expressif, chaleureux, sur le fruit très mûr. Ce n'est pas le meilleur des Richaud, il est moins pulpeux que d'autres avec un alcool un peu chauffant en finale, mais le vin conserve cette très réjouissante et intense qualité de fruit qui a fait la réputation de cet excellent producteur. Tanins lisses, à boire. Sébastien Durand-Viel	Domaine Marcel Richaud Côtes du Rhône Mistral 2007	1	2-5	10 €
13/20 ecce vino: Robe jeune et violacée, nez intense, presque violent, avec des notes de mûres, de prunes et d'épices. En bouche c'est aussi puissant que chaleureux, avec une sensation d'alcool qui domine et un fruité exubérant et concentré. Pour les amateurs de sensations fortes. Sébastien Durand-Viel	Domaine La Guintrandy Côtes du Rhône Villages Visan Cuvée Louise Amélie 2006	12	8-12	11 €
17.5/20 ecce vino: Des arômes intenses de poivre nappent une très belle sensation fruitée, avec fruits rouges et noirs mêlés. Le caractère juteux du fruit est encore plus manifeste en bouche. Si les tannins sont bien présents en soutien, ils ne dominent jamais le débat. Ce vin attire autant qu'il inspire le respect. Il est beau, séduisant et aussi un peu autoritaire. Une splendeur accessible. David Cobbold	Domaine Yves Cuilleron Côte Rôtie Terres Sombres 2006			40-50 €
17/20 ecce vino: Il est souvent dit que les grandes appellations (et vinificateurs) subliment le cépage, et font donc dépasser le niveau "primaire" des arômes d'un cépage. C'est très vrai dans ce cas, même avec un cépage aussi marqué que le viognier. Le nez est très complexe, évoquant d'abord le poivre, puis le bois, puis le foin fraîchement coupé, avant de laisser surgir des arômes de fruits jaunes bien murs. La texture, très suave, est magnifique. Parfaitement équilibré, car on ne ressent aucune lourdeur ni trace de parfums vulgaires. Long et délicieux, c'est un très beau vin. David Cobbold	Domaine Yves Cuilleron Condrieu Les Chaillets 2007			50-60 €
16.5/20 ecce vino: Nez profond et terrien. Assez dense et fermé, avec des tanins puissants; on aime la grande fraîcheur qui se dégage en bouche. C'est une belle cuvée de Cornas, fraîche et minérale, qui exige quelques années de garde. Sébastien Durand-Viel	Domaine du Coulet Cornas Les Billes Noires 2006			50-60 €
16/20 ecce vino: Nez puissant, sauvage, aux notes de garrigue, de pruneau et de réglisse. Intense en bouche, bien concentré, aux tanins fins, le vin est un modèle d'équilibre entre puissance et élégance. Un beau chateauneuf à prix très décent. Sébastien Durand-Viel	Clos de l'Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape			15-20 €

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Contrairement à tous les sites marchands de vin qui existent sur internet, eccevino ne vend pas de vin. Ceci nous permet de réaliser nos dégustations et nos critiques ne manière totalement neutre. Nous fédérons l’ensemble des sites marchands qui souhaitent être référencés sur eccevino, de manière à simplifier votre achat. Grâce à eccevino, vous pouvez ainsi choisir en toute liberté le vin qui vous convient parmi une très large gamme, puisque nous référençons dans notre guide les vins de plusieurs sites marchands.

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David Cobbold a publié de nombreux livres sur le vin. En 2005 il a été responsable de la révision de la section vins du monde (hors France) du Petit Larousse des Vins. Il est également auteur du Guide Fleurus des Vins d'Ailleurs. Depuis septembre 2004 il est chroniqueur dans une émission hebdomadaire de radio consacrée exclusivement au vin, sur la station BFM : « In Vino BFM ». En 2005 il a commencé à faire de la télévision, sur la chaîne Wine TV qui émet aux USA, en Grande Bretagne, en Allemagne, en Russie et en Asie. Il est expert en vins pour plusieurs clubs de dégustation, dont le Wine & Business Club et le Cercle Montesquieu. Il contribue ou a contribué régulièrement à de nombreuses revues spécialisées dans plusieurs pays. Il voyage dans de nombreux pays et régions vinicoles chaque année, pour parler du vin aux amateurs et aux professionnels, et pour déguster dans les pays producteurs.

Historien de formation, Sébastien Durand-Viel est professionnel du vin depuis 10 ans. Dégustateur, rédacteur de documents spécialisés et d'articles pour plusieurs revues en France et à l'étranger, il est l'auteur de 3 titres de la collection Autour d'un Vin (Flammarion : Margaux, Graves et Pessac-Léognan, Saint-Emilion), co-auteur du Guide Fleurus des vins d'Ailleurs (Fleurus, avril 2003), du Vin et ses Plaisirs (Librio, septembre 2003), il a participé aux ouvrages collectifs : Bien Connaître et déguster le vin (Solar, 2005) et Le Petit Larousse des Vins (Larousse, 2005).

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Notre approche de la dégustation

La dégustation n’est pas une science exacte. Elle passe par le corps et l’esprit, faisant appel à la mémoire et à des jugements esthétiques : elle est un exercice subjectif et relatif. Cela veut dire qu’un avis est toujours propre à la personne qui signe la note, mais que cette personne possède un champ d’expérience lui permettant de relativiser son jugement, et notamment de situer un vin par rapport à ses pairs.

Par conséquent, une note situe un vin dans un contexte donné, un peu par rapport à tous les vins, mais surtout par rapport à d’autres vins du même type et style (cépage, région, fourchette de prix, etc). Cela veut dire qu’un vin à 5 euros peut difficilement dépasser, sur notre échelle de notation, la note de 14/20, et qu’un vin à 50 euros n’apparaitra pas s’il n’obtient pas une note d’au moins 15/20 : il nous semble normal d’attendre « plus » de ce qui est plus cher.

Ce dernier point implique que nous avons choisi, volontairement, de publier uniquement les vins que nous estimons bons (ou mieux que bons) à leur niveau de prix. C’est la raison pour laquelle vous ne verrez pas de vins notés en-dessous de 12/20 sur ecce vino. Ceci ne signifie en aucun cas que nous « sur-notons » les vins. La vie est trop courte pour parler des mauvais vins. Evidemment, le fait qu’un vin ne soit pas noté sur ecce vino ne signifie pas qu’il n’est pas bon : il y a environ 140,000 producteurs pour la seule France. Nous ne pouvons pas tout goûter !

Pour tenir compte de l’importance de la relativité d’un jugement, nous essayons toujours de déguster les vins, quand cela est possible, par groupes de pairs. Par exemple, des pinots noirs du monde entier dont les prix se situent entre 20 et 50 euros. Ou bien une série de sancerres.

Nous essayons aussi, si possible, de déguster à l’aveugle. Cela n’est pas toujours le cas, mais nous estimons que cela permet de limiter l’influence des idées préconçues sur tel ou tel vin dont on a une expérience passée (bonne ou mauvaise).

Nous respectons les températures de service et dégustons dans des verres adaptés, pour donner sa chance à chaque vin.

Enfin, une dégustation est un moment unique de rencontre avec un vin. Si les conditions changent, l’expérience peut changer. Nous pouvons donc apprécier un même vin différemment en deux occasions. Dans ce cas, nous donnons une notation moyenne.

David Cobbold et Sébastien Durand-Viel

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