ecce vino vous conseille: Château d'Yquem Sauternes 1991
ecce vino a selectionné pour vous les vins suivants: (en savoir plus sur le système de notation)
| ecce vino | Produit | Marchand | Qté Min | Livraison | Prix par bouteille | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19/20
ecce vino:
Un vin mythique dans une année si rare (car la récolte a été fortement amputée par les gelées d'hiver) est toujours une grande expérience. Et voici un vin splendide, atypique, grandiose et baroque. Le nez est d'une complexité incroyable avec une gamme d'arômes qui va de l'écorce d'oranges et des fruits en surmaturité (classique) au fumé et à la pierre chaude (moins classique et dûs probablement à la concentration). L'impression en bouche est très intense, presque brûlée, mais pas caramelisée, car la sensation de sucrosité est très raisonnable. Le vin finit sur une impression qui se rapproche du sec, sans évidemment l'atteindre, vue la concentration en sucre, mais la matière sèche est telle que cela équilibre et absorbe. Ferme et puissant en structure, il paraît bâti pour une durée infinie. Vin de grandes puissance et subtilité, parfaitement équilibré dans son genre. Pour connaisseurs nécessairement fortunés, mais quel vin! David Cobbold |  | Château d'Yquem Sauternes 1991 |  | 1 | 7 | 300 € |
| 18.5/20
ecce vino:
Une fois de plus, cette belle firme familiale montre tout l'intérêt d'un long vieillissement pour les meilleurs vins de Champagne. Cette cuvée est naturellement plus ronde et riche que le blanc de blancs de la maison, et se situe dans un autre registre. Le nez est puissant, riche avec une large palette aromatique autour des fruits jaunes et des épices douces. Cela donne une très belle sensation de volume, un peu comme si on se trouvait dans la nef d'une cathédrale. Très charnu en bouche, avec un caractère à la fois gourmand et retenu, c'est un magnifique Champagne "noble", distingué mais ne cherchant pas à épater. Les saveurs sont aussi persistentes que nettes, parfaitement patinées par la période de vieillissement. David Cobbold |  | Pol Roger Champagne Vintage 1998 | | 1 | 7 | 42 € |
| 18.5/20
ecce vino:
Peut-être le plus beau vin blanc sec du Bordelais. Le nez est magnifique et très complexe, combinant notes de verdeur et d'agrumes. La bouche est aussi suave que vive, aussi voluptueuse que vibrante. Grande complexité et émotions garanties, même si ce millésime n'a pas toute l'allonge des meilleurs. David Cobbold |  | Château Laville Haut-Brion Pessac-Léognan cru classé 2004 |  | 1 | 2-5 | 271.25 € |
| 18/20
ecce vino:
Le nez, encore fermé, laisse pressentir une grande profondeur aromatique. En bouche ce vin est luxuriant par sa combinaison entre fruit parfaitement mûr, notes discrètes de bois, tannins totalement intégrés dans la chair du vin, et, pour relever le tout, une superbe sensation de fraîcheur. Un grand vin ! David Cobbold |  | Château Lynch Bages Pauillac cru classé 2005 (3L) | | 1 | 2-5 | 490 € |
| 18/20
ecce vino:
Nez fin et frais, presque floral. Il a ces notes de mine de plomb si classiques dans les médocs d'un certain âge, lui donnant un air de délicatesse sur fond ferme. L'élégance suave d'un grand St Julien est aussi présente dans sa texture soyeuse et sa grande longueur. Sa touche d'austérité lui sied très bien. Un très grand vin qui allie puissance et fraîcheur. David Cobbold |  | Château Ducru-Beaucaillou Saint-Julien cru classé 1998 | | 1 | 7 | 100 € |
| 18/20
ecce vino:
Le nez est puissant, torrifié et un peu animal, en train d'évoluer vers des arômes tertiaires. Le fruité en bouche est aussi intense que le sont les tannins. C'est incontestablement un très beau vin, avec des tannins qui seront bientôt harmonieux et un fruité en équilibre. Puissant mais avec de la finesse. Il vieillira très bien. David Cobbold |  | Château Léoville Barton Saint-Julien cru classé 2004 | | 3 | 7 | 79.90 € |
| 18/20
ecce vino:
Nez fin et complexe: poire, beurre et pain d'épice. Vin puissant, ample et soyeux à l'attaque, aux saveurs profondes, qui finit sur une sensation de fraîcheur pure et intense. Un très grand Champagne, riche et élégant, taillé plutôt pour la table. Sébastien Durand-Viel |  | Deutz Champagne William Deutz 1998 | | 1 | 2-5 | 111 € |
| 18/20
ecce vino:
Le boisé est luxueux, donnant un nez suave et raffiné, mais la matière est largement à la hauteur, avec une belle chair, vibrante et fraîche, pas trop dense mais très savoureuse. L'harmonie entre fruit et tannins est quasi-parfaite, et la longueur remarquable. Un vin de classe ayant une forte personnalité, constituant une réussite remarquable dans ce millésime. David Cobbold |  | Château Phélan Ségur Saint-Estèphe 2005 | | 1 | 7 | 34 € |
| 18/20
ecce vino:
Une forte présence au nez, autour de magnifiques sensations fruitées, très expansives. Une densité veloutée et riche en bouche fait écho à ce beau nez, donnant une impression presque exubérante pour un vin de Bordeaux. S'il possède, en sous-jacence, la nature fermement structurée de son millésime, il est d'une grande beauté et semble plus accessible aujourd'hui que son cousin de l'autre côté de la route, Haut Brion. David Cobbold |  | Château La Mission Haut Brion Pessac-Léognan cru classé 2004 | | 1 | 2-5 | 170 € |
| 18/20
ecce vino:
Nez gorgé de fruit noir très mûr (myrtille, cassis, mûre) et d'épice, complexe et profond. La puissance du vin éclate en bouche, avec un fruité plein, charnu et sauvage et des tanins bien lissés. Superbe impression de puissance contenue et d'élégance pour ce vintage qui ne s'impose pas par son alcool mais par la longueur et la plénitude de ses saveurs. Grand vin. Sébastien Durand-Viel |  | Fonseca Porto Vintage 2003 | | 1 | 7 | 117 € |
| 18/20
ecce vino:
Un vin de très grande finesse, dont les tannins, parfaitement intégrés dans une matière puissante mais équilibrée, produisent une grande longueur et une sensation de force tranquille. Vin superbe. David Cobbold |  | Château Rauzan-Segla Margaux cru classé 2005 | | 1 | 2-5 | 110 € |
| 18/20
ecce vino:
Nez surprenant, fin, complexe, déjà impressionnant. La bouche est superbe avec des tanins fins et soyeux, un fruit qui s'exprime avec beaucoup de naturel et une fraîcheur intense et bien intégrée qui allonge très longuement les saveurs. Un vin marquant qui se distingue des autres par sa profondeur, sa finesse et sa résonance. L'un des tout meilleurs 2006 goûtés. Sébastien Durand-Viel |  | Château Pontet Canet Pauillac cru classé 2006 | | 1 | 46 € | |
| 17.5/20
ecce vino:
Nez riche, suave, presque oriental. La bouche est puissante et onctueuse, avec des saveurs profondes, miellées, ambrées et boisées. C'est complexe, dense et raffiné à la fois, avec un équilibre irréprochable et beaucoup de longueur. Grand vin. Sébastien Durand-Viel |  | Château Climens Barsac cru classé 2006 | | 1 | 64 € | |
| 17.5/20
ecce vino:
Cette cuvée de prestige montre une jeunesse étonnante pour un vin de 10 ans. Sa très grande vivacité, largement à l'origine de cette impression, lui vient d'une belle acidité (et des chardonnays de belle qualité) qui est bien intégrée dans un ensemble de grande finesse. C'est un Champagne qui récompenserait une garde supplémentaire de 5 ans. Le dosage presque inexistant (moins de 5 grammes/litre) met en relief une structure serrée, encore ferme, mais aussi des saveurs très nettes. L'ensemble a une bonne longueur. Un Champagne très stylé, à la fois fin et puissant. David Cobbold |  | Gosset Champagne Celebris extra brut 1998 | | 1 | 2-5 | 110 € |
| 17.5/20
ecce vino:
Nez fin, discret. Au début très gourmand, puis devenant plus vif et austère. Mais en bouche ce vin se révèle d'une clarté limpide. Sa belle texture, ses saveurs affinées et sa longueur sont admirables. David Cobbold |  | Château Haut-Brion Pessac-Léognan cru classé 2004 | | 1 | 7 | 351 € |
| 17/20
ecce vino:
Voilà une des futures valeurs sures de St Emilion, et un vin dont le prix actuel ne reflète pas encore sa vraie qualité. Son emplacement, à un jet de pierre de Cheval Blanc, indique le potentiel du vignoble et, depuis sa reprise par Olivier Decelle en 2004, le vin gagne progressivement en qualité. Ce 2005 est superbe ! Le nez porte encore une légère empreinte de son élevage, mais celui-ci est de très belle facture. Les notes, plus tourbées que boisées, ajoutent de la profondeur à son fruité profond. Les saveurs sont intenses et la texture veloutée. C'est voluptueux et long, une parfaite réussite (et une très belle affaire encore) dans un grand millésime. David Cobbold |  | Château Jean Faure Saint-Émilion Grand Cru 2005 |  | 3 | 5-7 | 28.50 € |
| 17/20
ecce vino:
Nez tassé mais beaucoup de matière en bouche. Un vin qui possède beaucoup de tout, y compris des tanins énormes et une texture très dense. Une sacrée construction, austère et massive, qui aura besoin de temps pour s'exprimer. Sébastien Durand-Viel |  | Château Lynch Bages Pauillac cru classé 2006 | | 1 | 44 € | |
| 17/20
ecce vino:
Le nez dévoile un long travail d'élevage sur lies, donnant une belle impression de richesse. Ce vin est riche et gras au palais, avec des saveurs qui mêlent notes fruitées et épicées dans un style ample mais maîtrisé. C'est un peu le "Bollinger du Nouveau Monde" en matière de style. Remarquable ! David Cobbold |  | Cloudy Bay Pelorus 2002 | | 1 | 2-5 | 26.25 € |
| 17/20
ecce vino:
Nez complexe, fin et superbement fruité (baies noires, agrémentées par un fond d'épices douces). La bouche est aussi splendide, bâtie autour d'un fruité croquant et d'une structure assez complexe et très bien équilibrée. La longueur est très bonne et la chaleur raisonnable dans ce très beau chateauneuf. David Cobbold |  | Domaine de Villeneuve Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2006 |  | 6 | 8-12 | 27.90 € |
| 17/20
ecce vino:
Un vin tendre, presque arrondi à l'attaque, qui montre ensuite plus d'austérité. L'enrobage de l'acidité par le fruit est parfait, dissipant la sensation de fermeté. C'est puissamment vibrant, très beau, et mériterait une garde de 5 ans au moins. David Cobbold |  | Domaine Paul Blanck Alsace Grand Cru Riesling Schlossberg 2005 | | 6 | 8-12 | 17.35 € |
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David Cobbold a publié de nombreux livres sur le vin. En 2005 il a été responsable de la révision de la section vins du monde (hors France) du Petit Larousse des Vins. Il est également auteur du Guide Fleurus des Vins d'Ailleurs. Depuis septembre 2004 il est chroniqueur dans une émission hebdomadaire de radio consacrée exclusivement au vin, sur la station BFM : « In Vino BFM ». En 2005 il a commencé à faire de la télévision, sur la chaîne Wine TV qui émet aux USA, en Grande Bretagne, en Allemagne, en Russie et en Asie. Il est expert en vins pour plusieurs clubs de dégustation, dont le Wine & Business Club et le Cercle Montesquieu. Il contribue ou a contribué régulièrement à de nombreuses revues spécialisées dans plusieurs pays. Il voyage dans de nombreux pays et régions vinicoles chaque année, pour parler du vin aux amateurs et aux professionnels, et pour déguster dans les pays producteurs.
Historien de formation, Sébastien Durand-Viel est professionnel du vin depuis 10 ans. Dégustateur, rédacteur de documents spécialisés et d'articles pour plusieurs revues en France et à l'étranger, il est l'auteur de 3 titres de la collection Autour d'un Vin (Flammarion : Margaux, Graves et Pessac-Léognan, Saint-Emilion), co-auteur du Guide Fleurus des vins d'Ailleurs (Fleurus, avril 2003), du Vin et ses Plaisirs (Librio, septembre 2003), il a participé aux ouvrages collectifs : Bien Connaître et déguster le vin (Solar, 2005) et Le Petit Larousse des Vins (Larousse, 2005).
Notre approche de la dégustation
La dégustation n’est pas une science exacte. Elle passe par le corps et l’esprit, faisant appel à la mémoire et à des jugements esthétiques : elle est un exercice subjectif et relatif. Cela veut dire qu’un avis est toujours propre à la personne qui signe la note, mais que cette personne possède un champ d’expérience lui permettant de relativiser son jugement, et notamment de situer un vin par rapport à ses pairs.
Par conséquent, une note situe un vin dans un contexte donné, un peu par rapport à tous les vins, mais surtout par rapport à d’autres vins du même type et style (cépage, région, fourchette de prix, etc). Cela veut dire qu’un vin à 5 euros peut difficilement dépasser, sur notre échelle de notation, la note de 14/20, et qu’un vin à 50 euros n’apparaitra pas s’il n’obtient pas une note d’au moins 15/20 : il nous semble normal d’attendre « plus » de ce qui est plus cher.
Ce dernier point implique que nous avons choisi, volontairement, de publier uniquement les vins que nous estimons bons (ou mieux que bons) à leur niveau de prix. C’est la raison pour laquelle vous ne verrez pas de vins notés en-dessous de 12/20 sur ecce vino. Ceci ne signifie en aucun cas que nous « sur-notons » les vins. La vie est trop courte pour parler des mauvais vins. Evidemment, le fait qu’un vin ne soit pas noté sur ecce vino ne signifie pas qu’il n’est pas bon : il y a environ 140,000 producteurs pour la seule France. Nous ne pouvons pas tout goûter !
Pour tenir compte de l’importance de la relativité d’un jugement, nous essayons toujours de déguster les vins, quand cela est possible, par groupes de pairs. Par exemple, des pinots noirs du monde entier dont les prix se situent entre 20 et 50 euros. Ou bien une série de sancerres.
Nous essayons aussi, si possible, de déguster à l’aveugle. Cela n’est pas toujours le cas, mais nous estimons que cela permet de limiter l’influence des idées préconçues sur tel ou tel vin dont on a une expérience passée (bonne ou mauvaise).
Nous respectons les températures de service et dégustons dans des verres adaptés, pour donner sa chance à chaque vin.
Enfin, une dégustation est un moment unique de rencontre avec un vin. Si les conditions changent, l’expérience peut changer. Nous pouvons donc apprécier un même vin différemment en deux occasions. Dans ce cas, nous donnons une notation moyenne.
David Cobbold et Sébastien Durand-Viel
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé