Brioche
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Que boire avec une brioche ?
Un vin blanc doux ou demi-sec, tranquille ou effervescent
Vin blanc doux ou demi-sec : Alsace Gewurztraminer ou Alsace Pinot gris (demi-sec ou Vendanges Tardives), Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Montlouis, Champagnes et Crémants doux ou demi-sec, Blanquette de Limoux (demi-sec), Clairette de Die (demi-sec), Moscato d’Asti
Voir notre sélection de vins à servir avec une brioche
Même par jour de fête, on fera l’impasse sur l’accord mets/vin autour de la brioche du petit déjeuner… Mais servie en dessert ou au goûter, le plus souvent avec des fruits confits, une confiture ou une salade de fruit, pourquoi ne pas proposer un vin blanc moelleux ou demi-sec bien fruité? Dans une version effervescente, ces vins ajouteront à la douceur une légèreté très agréable.
La recette
- 500 g de farine
- 1 dl de lait tiède
- 12 à 15 g de levure lyophilisée
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre en grains
- une pincée de sel
- 3 oeufs entiers
- 200 g de beurre mou
Voir la recette de la brioche par Chef Simon.
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14.5/20 - Ne pas se fier à la tristesse de l'étiquette, car ce vin respire la joie de vivre ! Pétillant et assez doux, très léger en alcool (5,5% seulement), les Moscato d'Asti méritent d'être plus connus en France. Celui-ci en est un très bon exemple avec ses saveurs et ses arômes très prononcés de raisins (de muscat) frais. C'est délicieux et on est tenté de le boire un peu comme un jus de fruit. Sa légèreté le destine à l'apéritif mais il accompagera très agréablement des desserts aux fruits (pas trop sucrés). (David Cobbold)
16/20 - Nez de pâtisserie, de miel, de vanille et de fruits secs avec en bouche une sensation très agréable de légèreté. La texture est caressante et le sucre arrondit sans alourdir. C'est un demi-sec très recommandable, délicat et en dentelle. Idéal à l'apéritif ou avec des desserts aux fruits peu sucrés (tartes). (Sébastien Durand-Viel)
Boudin blanc, Charlotte aux fruits, Boudin blanc, Charlotte aux fruits. Plus d'accords mets-vins
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