Champagne et bulles
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Même si le champagne est la boisson de fête par excellence, appréciée pour sa bulle, sa fraîcheur et l’imaginaire qui lui est associé, c’est aussi un vin à part entière. Sous une seule et unique AOC, « Champagne », se cache une belle variété de vins, chose qui n’est ni toujours reconnue par le public, ni toujours très explicitée par les producteurs. Pour comprendre cette variété, retrouvez notre rapide tour d’horizon des différentes catégories de Champagne avec, pour chacune, quelques coups de cœur issus de nos récentes dégustations.
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15.5/20 - Voici un excellent choix pour un Champagne rosé à prix accessible. Le nez a de très fins arômes de petits fruits rouges agrémentés d'une pointe d'épices. C'est vif et clair, au nez comme en bouche. Charmeur et savoureux, ce joli vin ferait un excellent apéritif ou accompagnerait bien une cuisine iodée ou un peu relevée. (David Cobbold)
Brillat-Savarin, Jarret de veau aux lentilles, Munster, Calamars farcis, Desserts aux fruits rouges non sucrés , Poissons de mer avec ou sans sauce, Volailles avec des confits de fruits, Volailles en sauce. Plus d'accords mets-vins
16/20 - Nez assez riche, aux arômes proches du biscuit et de la levure, très typé chardonnay. La bouche démontre une très belle fraîcheur qui sous-tend cette maturité évidente. Les saveurs sont puissantes et gourmandes, et le dosage, minimaliste, lui convient parfaitement, laissant une impression de finesse et de pureté autour de sa longueur naturelle. Très bon Champagne qui démontre tout l'intérêt des vins de cette commune du nord de l'Aube. (David Cobbold)
Andouillette, Beignets de fleurs de courgettes, Brie, Cantal, Carottes râpées, Chaource, Charlotte aux fruits, Clafoutis aux cerises, Croquettes de crevettes grises, Gougères. Plus d'accords mets-vins
16/20 - La maturité des meilleures parcelles de Drappier, situées dans le Sud de la Champagne, dans l'Aube, ne laissent pas à désirer. Cela autorise pleinement l'élaboration de cette cuvée non dosée, avec le cépage dominant de la région : le pinot noir. C'est fin et très frais, dévoilant une belle pureté dans l'expression de son fruit. Grande impression de vivacité et bonne longueur. (David Cobbold)
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16/20 - Beaucoup d'élégance au nez que l'on retrouve en bouche à travers un fruité fin, sur les agrumes, et une grande sensation de fraîcheur renforcée par le faible dosage. Un champagne bien ciselé, impeccable à ce prix, que l'on peut garder quelques années. Apéritif. (Sébastien Durand-Viel)
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16.5/20 - Nez bien ouvert, beurré, levure. Très tendre, à la rondeur caressante, c'est un brut exemplaire, généreux et nuancé en saveurs (miel, épice douce, fond vineux) qui doit son caractère épanoui à la forte proportion de vins de réserve(40%). Idéal à boire aujourd'hui, coup de coeur. (Sébastien Durand-Viel)
16/20 - Nez fin et clair, aux fines nuances de pain grillé, d'amande et de fruit blanc. L'équilibre en bouche est parfait : texture soyeuse, fraîcheur, saveurs fines et succulentes. Un très beau champagne qui peut plaire aux amateurs comme aux confirmés car son arrondi ne masque aucun défaut. (Sébastien Durand-Viel)
15/20 - Le nez fin dévoile une dominante de fruits blancs, teintée d'une pointe de verdeur et d'une note un peu fumée. Ce vin est relativement structuré pour un Champagne non-millésimé, et je pense qu'il s'épanouira davantage avec 6 à 12 mois de vieillissement supplémentaire. Riche en saveurs, un peu carré en finale, c'est un très bon Champagne à conseiller plutôt à table. (David Cobbold)
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15/20 - Nez de pomme blette et d'agrume. Saveurs plaisantes, tendrement fruitées, et assez fines avec une bonne persistance et un équilibre très agréable, sur la fraîcheur. Un bon champagne « tout terrain », bien fait. (Sébastien Durand-Viel)
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16/20 - Nez vif et clair, aux accents subtils de pomme et de citron. Belle vivacité en bouche, avec des saveurs bien ciselées et une excellente longueur. Un très bon blanc de blancs, stylé, raffiné, parfait à l'apéritif ou sur des fromages de chèvre. (David Cobbold)
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16/20 - Nez fin aux notes de fraise et de sous-bois. Gourmand et séduisant, à la fois vineux, arrondi et frais, c'est un très bon rosé aux tanins légers mais perceptibles. Apéritif et repas. (Sébastien Durand-Viel)
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16/20 - Malgré son nom, la « Veuve » n'est pas un champagne pour grand-mère éplorée ! Nez puissant, un poil végétal mais complexe avec des touches d'épice sur un fond de fruits blancs et jaunes. Bouche à la mesure, avec une belle gamme de saveurs, riches mais jamais vulgaires. La finale allie puissance et élégance. Du caractère (Sébastien Durand-Viel)
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15/20 - Léger en couleur, floral et fruité (petits fruits rouges) au nez et en bouche, c'est un Champagne rosé très bien construit, fin et salivant, au dosage modéré. Il ne manque ni d'élégance ni de finesse. Apéritif idéal. (Sébastien Durand-Viel)
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16/20 - Nez fin, vif et droit, sur les agrumes et le minéral. C'est un champagne non dosé qui possède donc une grande fermeté naturelle. Si ce style de vin peut dérouter les palais peu aguerris, il ravira les amateurs du genre : bouche tendue avec des saveurs très pures, élégantes et longues. Intense et fin, à réserver à la table autour de crustacés et fruits de mer pas trop iodés. (Sébastien Durand-Viel)
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16/20 - Issu exclusivement de chardonnay de la Côte des Blancs, c'est un blanc de blancs impeccable : nez fin de fleur et d'agrume avec des notes grillées délicates. Assez pur et droit en bouche, le fruit garde cet éclat perçu au nez avec un fond plus complexe, un peu beurré et épicé. La fraîcheur est belle, renforcée par un dosage modéré. Très bon, comme tous les autres champagnes de cette gamme décidément très recommandable. Apéritif, poissons fins. (Sébastien Durand-Viel)
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16/20 - Nez avenant aux notes de fruit rouge et belle présence en bouche, avec un fond vineux, des tanins légers et une rondeur fraîche qui en font un vin parfaitement équilibré et très savoureux. (Sébastien Durand-Viel)
16/20 - Nez fin et clair, aux fines nuances de pain grillé, d'amande et de fruit blanc. L'équilibre en bouche est parfait : texture soyeuse, fraîcheur, saveurs fines et succulentes. Un très beau champagne qui peut plaire aux amateurs comme aux confirmés car son arrondi ne masque aucun défaut. (Sébastien Durand-Viel)
15/20 - Nez de pomme blette et d'agrume. Saveurs plaisantes, tendrement fruitées, et assez fines avec une bonne persistance et un équilibre très agréable, sur la fraîcheur. Un bon champagne « tout terrain », bien fait. (Sébastien Durand-Viel)
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17.5/20 - Le nez, très attrayant, évoque les fruits blancs et les agrumes, mais avec des touches un peu fumées et minérales, qui apporte de la fermeté. La vivacité en bouche est bien là, d'une manière classique pour un blanc de blancs, mais les saveurs se sont aussi bien enrichies d'un vieillissement qui apporte un lot de saveurs de type biscuit, fruits secs et épices. Il faut justement saluer le fait que cette maison familiale persiste à conserver ses excellents Champagnes le temps nécessaire à un tel épanouissement, car nous sommes au triple du minimum légal pour un Champagne millésimé ! Les grands vins ont besoin de temps et récompensent bien ceux qui savent patienter. (David Cobbold)
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17/20 - Laurent-Perrier a longtemps été une des rares maisons de Champagne à produire sa cuvée de prestige en version non-millésimée. Il en existe aussi une version millésimée, à côté de celle-ci. Fin, vif et relativement lisse en texture, il est clairement dominé par le chardonnay, mais sa structure sous-jacente est subtilement suggérée par sa part de pinot noir. Les raisins sont sains et proviennent de parcelles de qualité, donnant de la finesse. Cela donne un beau vin fin et savoureux, dans un style facile d'accès. (David Cobbold)
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