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Bollinger Champagne Blanc Grande Année 2000

18.0/20
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Pinot noir, Chardonnay
2009 - 2020
L'avis d'Ecce Vino

Robe de couleur soutenue, d'une sorte de jaune paille. Beaucoup de complexité au nez, avec des notes de miel, de cire, d'épices douces, de fruits en compote et de fruits secs, le tout avec un léger accent oxydatif. La bouche est magnifique, en parfait équilibre entre richesse et vivacité. Long et charnu, en même temps affuté, c'est un Champagne de grande classe, déjà à maturité et bien dans le style plein de la maison, malgré les difficultés de ce millésime.
Excellent.

(David Cobbold - 11/2009)
Accords Mets-Vins :
Anchois marinés, Araignée de mer, Caviar, Coquillages, Coquilles Saint-Jacques,
Crustacés, Filet de boeuf sauce Périgueux, Foie gras d'oie en terrine, Foie gras de canard en terrine, Foie gras poêlé, Gambas, Hareng pommes à l'huile, Homard, Huîtres, Langouste, Langoustines, Oursins, Petits fours salés, Plateau de fruits de mer, Poularde demi-deuil, Poularde sauce Albufera, Poularde truffée, Poutargue, Ris de veau poêlés, Ris de veau sauce crémée, Rognons de veau poêlés, Rognons de veau sauce crémée, Rollmops, Sauce au vin jaune, Sauce Périgueux, Sauce Rossini, Sushis, Tarama, Tournedos Rossini, Truffes noires, Veau à la orloff.

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