Bouchard Père et Fils Chevalier Montrachet Grand Cru Blanc 2004

Très beau nez, fin et complexe, beurré, crayeux, fruit jaune très mûr et notes fumées. La structure encore ferme, entre acidité ciselée et pointe tanique, tient encore en respect la puissance du vin mais on est déjà conquis par la pureté et la complexité des saveurs. Longueur inouie. Ouvrir cette grande bouteille aujourd'hui serait un infanticide mais si c'était le cas, il faudrait la carafer et goûter le vin pour ce qu'il est avant de prolonger le plaisir à table. Avec des coquilles saint-jacques et des poissons fins.