Champagne Couche Champagne Blanc Dosage Zero
Pinot noir, Chardonnay
2009 - 2012
L'avis d'Ecce Vino
Les cuvées sans dosage sont à la mode, et ce bon producteur a fait un excellent travail dans un exercice difficile. Il est vrai que la réchauffement climatique rend la tâche plus aisée, mais ce Champagne est quand même à conseiller à des amateurs confirmés, vue l'austérité relative que l'absence de dosage impose. C'est carré et assez "minéral" dans son profil, d'une netteté parfaite. A boire plutôt à table.
(David Cobbold - 04/2009)Accords Mets-Vins :
Crustacés, Filet de boeuf sauce Périgueux, Foie gras d'oie en terrine, Foie gras de canard en terrine, Foie gras poêlé, Gambas, Hareng pommes à l'huile, Homard, Huîtres, Langouste, Langoustines, Oursins, Petits fours salés, Plateau de fruits de mer, Poularde demi-deuil, Poularde sauce Albufera, Poularde truffée, Poutargue, Ris de veau poêlés, Ris de veau sauce crémée, Rognons de veau poêlés, Rognons de veau sauce crémée, Rollmops, Sauce au vin jaune, Sauce Périgueux, Sauce Rossini, Sushis, Tarama, Tournedos Rossini, Truffes noires, Veau à la orloff.
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