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Château le Bon Pasteur Pomerol Rouge 2000

19.0/20
0
Merlot, Cabernet franc
2009 - 2030
L'avis d'Ecce Vino
Issu du grand (et cher) millésime 2000, ce vin est une grande réussite. Le nez est magnifique, très complet et donnant une impression sphérique. Cela me semble proche d'une forme de perfection pour un vin de Bordeaux de cet âge. Au toucher on est séduit par le velouté lisse de la texture, comme par la fermeté de la structure. Les saveurs sont magnifiques, aussi complexes que juteuses. Je placerais ce vin au-dessus du 1998 du même château, en raison de son équilibre. Grand avenir pour ce très grand vin. (David Cobbold - 05/2009)
Accords Mets-Vins :
Bartavelle, Bavette à l'échalote, Bécasse, Boeuf aux carottes, Boeuf
bourguignon, Boeuf mode, Boudin noir, Cailles, Canard à la rouennaise, Canard au sang, Canard aux choux, Carbonade, Cassoulet, Cèpes à la bordelaise, Champignons, Chevreuil sauce grand veneur, Civet, Confit d'oie, Confit de canard, Confit de porc, Confit de volaille, Cou d'oie farci, Croûtes aux morilles, Dinde aux marrons, Entrecôte forestière, Faisan aux choux, Filet de boeuf rôti, Filet de boeuf sauce Périgueux, Filet mignon de porc au poivre, Foie gras d'oie en terrine, Foie gras de canard en terrine, Gélinotte, Gésiers confits, Gigot d'agneau, Grives, Grouse, Jambon sauce madère, Lapereau rôti, Levraut rôti, Lièvre à la royale, Lièvre en civet, Magret de canard sauce aux airelles, Merle, Noisettes de chevreuil Saint-Hubert, Oie farcie aux marrons, Onglet à l'échalote, Palombe, Pastilla aux pigeons, Pâté d'alouette, Perdreaux rôtis, Perdrix rôties, Pigeon rôti, Pintade aux choux, Pintade aux marrons, Poularde de.
 
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