Domaine de la Rectorie Vin de table Blanc Vinum Rectoris

Les vins de voile, ou de flor, sont rares en France, en dehors des vins jaunes du Jura. Mais cette tradition de vins fortement oxydatifs est très ancienne, encore vivace du côté de Xérès ou de Madeire pour les vins secs. D'ou la nécessité pour ce producteur de la présenter en vin de table, car aucune appellation n'est prévue dans le Roussillon. C'est un vin hors normes et remarquable. D'abord par sa couleur, d'un ambre profond. Puis par son nez, d'une grande complexité, entre vieux cognac, fruits secs et pâtes de fruits. Enfin par ses saveurs en bouche, intenses et très différentes de tout autre vin "classique". C'est très bien équilibré, dans un style proche d'un Palo Cortado, pour les aficionados de grands vins de Xérès. A boire seul, sur de vieux fromages (à pâte pressée cuite) ou sur un curry (peut-être). En tout cas très beau et ayant une durée de vie probablement très longue. Superbe affaire!