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Domaine Sébastien David Saint-Nicolas-de-Bourgueil Rouge In Vivo 2006

Domaine Sébastien David Saint-Nicolas-de-Bourgueil Rouge In Vivo 2006
15.5/20
5
Cabernet franc
2009 - 2020
L'avis d'Ecce Vino

Ce vin serré a besoin d'une bonne aération pour révéler son beau nez empli de finesse et de profondeur. Un toucher magnifique, car à la fois ferme et lisse. Les saveurs sont relevées par une pointe d'amertume en finale, mais l'ensemble est parfaitement équilibré, fin, structuré mais tout en finesse et suavité. Un vin qui a un style très raffiné.

(David Cobbold - 04/2009)
Accords Mets-Vins :
Bavette à l'échalote, Boeuf ficelle, Boeuf gros sel, Boudin noir, Coq au vin,
Côte de porc charcutière, Crevettes sautées à la sauce piquante, Escalope à la milanaise, Faisan, Faisan aux noix, Filet de boeuf rôti, Gaspacho, Gigot d'agneau, Hochepot, Langue de boeuf sauce piquante, Langue de boeuf sauce ravigote, Lapereau rôti, Lapin à la moutarde, Levraut rôti, Matelote d'anguilles, Matelote de lottes, Onglet à l'échalote, Pied de porc, Pigeon rôti, Pintade aux noix, Pochouse, Porc à la moutarde, Pot-au-feu, Poule au pot, Poule farcie, Queue de boeuf au vin rouge, Raie aux câpres, Ris de veau poêlés, Rognons de veau poêlés, Rôti de porc, Rouelle de porc, Salade de magrets de canard, Sauce aux câpres, Sauce grenobloise, Sauce gribiche, Sauce piquante, Sauce ravigote, Saucisson chaud pommes à l'huile, Selle d'agneau, Terrine de joue de boeuf, Terrine de lapereau, Terrine de lapin, Terrine de queue de boeuf, Tête de veau sauce gribiche, Tête de veau sauce ravigote, Viandes rouges et blan.
5

Un vin qui est aujourd'hui à tomber!!! Il se dévoile au fur et à mesure du temps. Il faut prendre son temps et là vous aurez tout ce que vous rechercher dans un vin, la longueur, le fruit, la finesse, l'élégance. Un vin qui nous transporte ailleurs. Alors ceux qui ont la chance d'en posséder ou d'en trouver en cave. Achetez et buvez. (avec modération...???)

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