Georges Laval Champagne Blanc Les Hautes Chênes 2005
Pinot noir
2011 - 2030
L'avis d'Ecce Vino
Issu à 100% de pinot noir, cette cuvée parcellaire fait le pendant à la cuvée "Les Chênes", qui est un pur chardonnay. C'est également un vin admirable, long et puissant, à la trame serrée et avec des saveurs d'une intensité remarquable. C'est beau. Grand vin.
(David Cobbold - 01/2011)Accords Mets-Vins :
Crustacés, Filet de boeuf sauce Périgueux, Foie gras d'oie en terrine, Foie gras de canard en terrine, Foie gras poêlé, Gambas, Hareng pommes à l'huile, Homard, Huîtres, Langouste, Langoustines, Oursins, Petits fours salés, Plateau de fruits de mer, Poularde demi-deuil, Poularde sauce Albufera, Poularde truffée, Poutargue, Ris de veau poêlés, Ris de veau sauce crémée, Rognons de veau poêlés, Rognons de veau sauce crémée, Rollmops, Sauce au vin jaune, Sauce Périgueux, Sauce Rossini, Sushis, Tarama, Tournedos Rossini, Truffes noires, Veau à la orloff.
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Les experts
David Cobbold, Sébastien Durand-Viel
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