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La Badiane Cassis Blanc Deux Soeurs 2006

14.5/20
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Clairette, Bourboulenc, Ugni blanc
2008 - 2012
L'avis d'Ecce Vino

Ce négociant vinificateur plutôt haut de gamme qui rayonne dans les différentes AOC de Provence nous propose une bien jolie cuvée de Cassis blanc à partir d'un assemblage de clairette, bourboulenc et ugni blanc. Le nez n'est pas très expansif mais offre de délicates notes de tilleul, d'anis avec un fond de fruit jaune et d'iode. Plus épicé et beurré en bouche, le vin séduit par sa rondeur caressante et son impeccable équilibre qui finit sur une note de fraîcheur saline. Très bien équilibré, fin et retenu, un peu de garde suffira à fondre davantage ses saveurs mais ces "deux sœurs" se dégustent déjà avec beaucoup de plaisir. A ouvrir sur des poissons à chair fine.

(Sébastien Durand-Viel - 09/2008)
Accords Mets-Vins :
Aïoli, Artichauts à la barigoule, Aubergines grillées, Bar, Barbue, Baudroie,
Beignets d'aubergines, Beignets de fleurs de courgettes, Bouillabaisse, Bourride, Brandade de morue, Carottes râpées, Carrelet, Caviar d'aubergines, Céleri rémoulade, Champignons à la grecque, Colin, Coquilles Saint-Jacques à la provençale, Côte de veau à la provençale, Cotriade, Crudités et salades, Daurade, Julienne, Lieu, Lotte, Loup, Merlu, Mérou, Pageot, Pieds paquets à la provençale, Poivrons marinés, Raie, Risotto aux coques, Rouget à la provençale, Rouget à la tapenade, Saint-pierre, Salade de haricots verts, Salade de lentilles, Salade de pommes de terre, Salade de tomates et mozzarella au basilic, Salade niçoise, Sardines fraîches grillées, Sauce à la provençale, Sauce au pistou, Saumon, Sole, Soupe de poissons, Tapenade, Tempura, Terrine de légumes, Turbot.

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