Pehu Simonet Champagne Blanc Blanc de Blancs
Chardonnay
2012 - 2022
L'avis d'Ecce Vino
Aussi fin que puissant, ce vin élégant est aussi relativement exigeant par la fermeté de sa finale, dont la touche d'amertume aurait peut-être mérité un dosage mieux considéré. Deux ans de garde lui feront du bien.
(Sébastien Durand-Viel - 01/2011)Accords Mets-Vins :
Crustacés, Filet de boeuf sauce Périgueux, Foie gras d'oie en terrine, Foie gras de canard en terrine, Foie gras poêlé, Gambas, Hareng pommes à l'huile, Homard, Huîtres, Langouste, Langoustines, Oursins, Petits fours salés, Plateau de fruits de mer, Poularde demi-deuil, Poularde sauce Albufera, Poularde truffée, Poutargue, Ris de veau poêlés, Ris de veau sauce crémée, Rognons de veau poêlés, Rognons de veau sauce crémée, Rollmops, Sauce au vin jaune, Sauce Périgueux, Sauce Rossini, Sushis, Tarama, Tournedos Rossini, Truffes noires, Veau à la orloff.
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David Cobbold, Sébastien Durand-Viel
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