Voilà un très beau vin qui sort de l'ordinaire, issu d'une petite appellation (en réalité un VDQS) peu connue, à l'écart de la Loire mais assimilable à ces vins par son caractère et son cépage. Il a aussi un peu d'âge, chose rare à ce niveau. Le nez est très intéressant, à la fois végétal et minéral, finement oxydé dans le bon sens, lui donnant de la complexité. Ce travail sur l'élevage a aussi servi à bien arrondir l'acidité naturelle du cépage. La texture est fine et lisse, comme une pierre polie, et les saveurs complexes et très raffinées. Ce vin n'est ni très puissant, ni très long, mais il est tout à fait remarquable par sa subtilité. (David Cobbold - 06/2008)
Accords Mets-Vins: Crustacés, Plateau de fruits de mer, Anguilles, Truite au bleu. Plus d'accords mets-vins
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