Bourbon et whisky : points communs et différences

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Le whisky et le bourbon sont deux des spiritueux les plus appréciés au monde. Tous deux sont fabriqués à partir de moût de céréales fermenté et vieillis en fûts de chêne, mais ils présentent des différences distinctes dans leur processus de production et leurs profils de saveurs. Dans cet article, nous allons explorer les caractéristiques uniques du whisky et du bourbon.

Qu’est-ce que le whisky ?

Le whisky est une boisson alcoolisée distillée fabriquée à partir d’un mélange de céréales fermentées pouvant inclure de l’orge, du maïs, du seigle et du blé. Le processus de fabrication du whisky commence par le broyage des grains, qui sont ensuite chauffés dans l’eau pour libérer les sucres.

De la levure est ajoutée au mélange, ce qui lance le processus de fermentation. Une fois que le moût a fermenté, il est distillé pour augmenter la teneur en alcool et créer un alcool clair. L’eau-de-vie claire est ensuite vieillie dans des fûts de chêne pour lui donner sa saveur distincte.

Le whisky est généralement vieilli pendant au moins trois ans, bien que certaines variétés puissent être vieillies pendant des décennies. Plus le vieillissement est long, plus le profil de saveur devient complexe. Les saveurs du whisky peuvent varier considérablement en fonction du type de grains utilisés, de la durée du vieillissement et du degré de carbonisation des fûts de chêne. Parmi les variétés de whisky les plus populaires, citons le whisky irlandais, le scotch et le whisky américain.

Qu’est-ce que le bourbon ?

Le bourbon est un type de whisky fabriqué principalement à partir de maïs. Selon la loi américaine, le bourbon doit être fabriqué à partir d’un moût contenant au moins 51 % de maïs. Les autres céréales qui peuvent être utilisées dans le bourbon sont le seigle, l’orge et le blé. Le processus de production du bourbon est similaire à celui du whisky, à quelques différences près.

L’une des plus importantes distinctions entre le bourbon et les autres types de whisky est que le bourbon doit être vieilli dans des fûts de chêne neufs et carbonisés. Ce sont les fûts de chêne calciné qui donnent au bourbon sa saveur et son arôme distinctifs. Les fûts ne peuvent être utilisés qu’une seule fois, ce qui augmente le coût de production du bourbon.

Une autre différence essentielle entre le bourbon et les autres types de whisky est qu’il ne doit pas être distillé à plus de 160 degrés et mis en fût à plus de 125 degrés. Cela signifie que le bourbon a une teneur en alcool plus élevée que de nombreux autres types de whisky.

Le processus de vieillissement du bourbon est également différent de celui des autres whiskies. Le bourbon doit être vieilli pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne, bien que de nombreux distillateurs choisissent de le faire vieillir beaucoup plus longtemps. Plus le vieillissement est long, plus les saveurs sont complexes.

Parfum et saveur

Les profils de goût du whisky et du bourbon sont distincts et complexes :

• Le whisky a tendance à avoir un profil aromatique plus délicat, avec des notes de vanille, de caramel et de miel.
• Les fûts de chêne utilisés dans le processus de vieillissement peuvent également donner des saveurs de fumée et d’épices.
• Le bourbon, quant à lui, a tendance à avoir un profil de saveur plus robuste. Il se caractérise par une saveur douce et riche et des notes de caramel, de vanille et de chêne.
• Les fûts de chêne carbonisé utilisés dans le processus de vieillissement peuvent également donner des saveurs de fumée, d’épices et même un soupçon de tabac.

Ainsi, comme nous l’avons vu, le whisky et le bourbon sont deux spiritueux très appréciés qui offrent des profils de saveurs distincts et complexes. Que vous soyez un fan des saveurs délicates du whisky ou des saveurs robustes du bourbon, il y a une variété pour chaque palais. Dans les deux cas, vous pourrez stocker vos meilleures bouteilles dans un casier à vin. Ces deux spiritueux peuvent être dégustés de diverses manières et associés à un large éventail d’aliments. Alors, servez-vous un verre et savourez les saveurs riches et complexes du whisky et du bourbon.