Château d’Yquem Sauternes Blanc 1991

Château d’Yquem Sauternes Blanc 1991

0.00

Sémillon, Sauvignon blanc
2008 – 2091

Catégories : , ,

Description

19.0/20

L’avis d’Ecce Vino

Un vin mythique dans une année si rare (car la récolte a été fortement amputée par les gelées d’hiver) est toujours une grande expérience. Et voici un vin splendide, atypique, grandiose et baroque. Le nez est d’une complexité incroyable avec une gamme d’arômes qui va de l’écorce d’oranges et des fruits en surmaturité (classique) au fumé et à la pierre chaude (moins classique et dûs probablement à la concentration). L’impression en bouche est très intense, presque brûlée, mais pas caramelisée, car la sensation de sucrosité est très raisonnable. Le vin finit sur une impression qui se rapproche du sec, sans évidemment l’atteindre, vue la concentration en sucre, mais la matière sèche est telle que cela équilibre et absorbe. Ferme et puissant en structure, il paraît bâti pour une durée infinie. Vin de grandes puissance et subtilité, parfaitement équilibré dans son genre. Pour connaisseurs nécessairement fortunés, mais quel vin!

(David Cobbold – 06/2008)

Accords Mets-Vins :

Crème brûlée, Crème caramel, Puits d’amour, Ris de veau sauce crémée, Rognons de veau sauce crémée

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