Que boire avec une Forêt Noire ?

Que boire avec une Forêt Noire ?

Le chocolat et les fruits rouges sont une invitation à de jeunes vins rouges mutés du Roussillon.

Que boire avec une Forêt Noire ?

Un vin rouge doux

Vins rouges doux : Maury, Rasteau rouge, Rivesaltes rouge, Banyuls rouge, Porto Ruby (ou LBV)

Puissants et chaleureux, les jeunes vins rouges mutés du Roussillon ont de quoi contrecarrer la pointe d’amertume du chocolat et offrent de beaux arômes de fruits rouges très mûrs ou de kirsch, bienvenus avec les cerises à l’eau-de-vie. Les portos, en version ruby (c’est-à-dire jeunes et fruités), et les rasteaux rouges doux sont aussi très recommandables.

La recette pour 8 personnes

  • 8 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre fondu (facultatif)
  • 50 g de chocolat amer en poudre
  • une pincée de sel
  • 200 g de sucre
  • 1/4 de litre d’eau
  • une pointe de couteau d’acide citrique ou un filet de citron
  • 10 cl de kirsch
  • 800 g de chantilly
  • environ 60 cerises à l’eau de vie
  • 250 g de chocolat noir en copeaux.

Voir la recette de la Forêt Noire en portions individuelles par Chef Simon.

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