Que boire avec des langoustines ?
Voici une recette et nos accords mets-vins pour des langoustines.
Que boire avec des crustacés ?
Blanc sec fin et frais ou plus corsé
Blanc sec : Mâcon blanc, Pouilly-Fuissé, Saint-Aubin, Puligny et Chassagne Montrachet, Montagny, Givry, Savennières, Anjou blanc, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Corse, Côtes du Rhône Villages…
Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 30 langoustines
- 2 citrons
- 1 dl d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Poivre du moulin
- Sel fin
Préparation de la marinade
- Mélanger le jus des citrons, l’huile d’olive, l’ail haché, le laurier et le thym émiettés
- Saler, poivrer
- Supprimer la tête des langoustines (pour qu’elles prennent moins de place) et les fendre en deux dans le sens de la longueur
- Mettre les langoustines dans un plat et les arroser avec la marinade
- Couvrir avec du papier aluminium et mettre au frais 3 heures en remuant de temps en temps pour que les langoustines s’imprègnent bien de la marinade
Cuisson des langoustines
- Préchauffer le four à 230°C (Thermostat 7-8)
- Ranger les langoustines sur la plaque du four
- Glisser la plaque dans la partie supérieure du four et laisser griller les langoustines 8 à 10 minutes suivant leur taille
Dressage du plat
- Faire chauffer un plat de service et dresser les langoustines en couronne. Servir très chaud
- Accompagner d’une sauce aïoli ou aux herbes
Aucun Commentaire