Box, notre grande dégustation – Chais d’œuvre

Box, notre grande dégustation – Chais d’œuvre

Une box portant une telle griffe promet la réjouissance voire l’enchantement du palais. Pour preuve, celle que nous avons « testée » ici a fait décoller nos sens vers de célestes plaisirs ! Et ce ne sont pas les seules étiquettes qui ont induit à ces sensations épicuriennes, mais bien le contenu des flacons. C’est dire le métier et l’esprit dénicheur de l’auteur des sélections, Manuel Peyrondet, lequel cumule les distinctions de Meilleur Ouvrier et Meilleur Sommelier de France.

Baptisés pour suggérer leur vocation, trois coffrets forment la gamme des box de Chais d’œuvre, composés suivant un niveau croissant de qualité et de renom, et forcément de prix. La sélection de vins est à l’avenant de ce crescendo et culmine avec « Terroirs de Légende », un écrin pour des bouteilles au pedigree renommé sinon prestigieux. Cependant, il faut nuancer la règle des sélections, puisque en consultant l’historique des box, on constate que les trouvailles ne manquent pas, constituées parfois de cuvées méconnues d’auteurs reconnus. Par surcroît, ce mémorandum témoigne d’un choix sans complexe sur les origines, qui incluent des appellations réputées modestes et des vignobles étrangers.

L’univers de Chais d’œuvre est devenu accessible sans bourse délier, car la Carte Membre est désormais gratuite. En rejoignant ainsi son Club, on a droit à des cours d’œnologie en ligne, toujours à titre gracieux et disposant même de sessions de rattrapage, de replay en d’autres termes. Les mesures sanitaires imposées par l’épidémie de la Covid-19 ont institué cette formule qui s’est substituée momentanément aux Masterclasses. Ce contexte a contraint évidemment à suspendre les habituelles rencontres non virtuelles avec des vignerons. La Carte Membre permet en outre d’accéder à des ventes privées quotidiennes à l’instar de ventes flash portant sur des produits alléchants ou rares.     

Enfin, en choisissant l’option « Héritage », on accède à un service qui donne tout son sens à la notion de vin de garde. Ainsi, moyennant un apport mensuel (à partir de 9,90 €), on constitue sa propre cave en bénéficiant d’un conseil personnalisé et d’un espace de stockage particulièrement approprié à une bonne conservation des vins.

La box « En Route vers les Étoiles »

À la vue de leur contenu, les coffrets ainsi baptisés s’adressent à des amateurs déjà avertis qui, au gré de leurs connaissances, reconnaîtront des étiquettes de bonne réputation ou sauront apprécier la surprise procurée par un flacon moins connu mais en tout cas bien trouvé. Les trois bouteilles sont accompagnées d’un livret où sont narrées les circonstances de leur sélection dans un récit plus captivant et plus incarné que de rébarbatives fiches dites techniques.

Vouvray – Vignoble Alain Robert – Ammonite 2019

Notre commentaire : ses arômes marient fleurs, agrumes et minéral iodé dans un concert de subtilités que relève une pointe acidulée, préfigurant une allure en bouche du même ordre, ondoyante et faisant contraste avec les saveurs littéralement stimulantes nées d’un fruit ayant l’acuité d’agrumes. Cette expression est comme renforcée dans sa dualité par une minéralité tendre, un caractère qui ajoute à l’attrait de ses composantes.

Saint-Pourçain – Domaine des Bérioles – Autochtone 2019

Notre commentaire : une approche aromatique fraîche n’exclut pas une sensation d’élégance produite par l’exhalaison engageante d’une délicate senteur florale. Sous la coupe d’une grande enveloppe de fraîcheur, la matière est d’autant mieux soulignée pour mettre en valeur son exceptionnelle intensité d’un goût dont l’accent acidulé va perler de ses sucs au cœur d’une minéralité structurante et tonifier merveilleusement l’impression d’ensemble.

Bordeaux – Saint-Emilion Grand Cru – Château Mangot – Cuvée Quintessence 2014

Notre commentaire : Son bouquet rapporte tous les signes d’un épanouissement heureux, fait d’effluves frais sur un ton balsamique, et de notes mêlant épices douces et fruits compotés. L’accomplissement en bouche se traduit par un très bel équilibre suscitant une appréciable rondeur, et le caractère juteux d’une matière d’un goût sapide, salivant et riche à souhait. Ressenti en finale et accompagnant la longue rémanence de l’expression, le grain tannique est bien palpable et témoigne d’une expression dans la force de l’âge.

>> à partir de 49 € par mois pour la box « Audace et Découverte »

La box testée est proposée à 79 € et « Terroirs de Légende » à 179 €. Excepté pour cette dernière, on a la possibilité de ne choisir que des vins rouges au moment de sa commande. L’abonnement engage pour 3, 6 ou 12 mois, mais peut être résilié à tout moment, dès le premier mois.

>> Le site : Chais d’œuvre

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