Prétendre qu’un vin est nécessairement « meilleur » ou « plus intéressant », juste parce qu’il a été fermenté par des...
La dernière fois, j’ai commencé à vous parler de ces petits champignons, moteurs de la fermentation, que nous appelons
Parmi les idées reçues qui circulent de nos jours dans le monde du vin, il y a celle d'une supposée supériorité des souches de levures...
Nous savons maintenant, par des recherches archéologiques, que l’origine du vin se situe très probablement autour du Caucase, au Nord du...
Des eaux-de-vie de vin, il s'en produit dans presque tous les vignobles du monde. Mais aucune n’a connu le destin extraordinaire de celle...
J’ai parlé, la dernière fois, de l’industrie de la tonnellerie en des termes à la fois généraux et historiques. Ce métier, qui relève de...
Le tonneau en bois est connu en Europe depuis plus de 2 000 ans. Probablement inventé par les celtes, il a été utilisé par les romains...
Dans une exploitation de grande taille, il y a un maître de chai et des cavistes en dessous de lui, tandis que dans une petite...
Je précise avant tout que le mot « vigneron » » est pris ici dans sons sens premier, c’est à dire celui qui travaille la...
Dans certains cas il s’agit de deux postes, mais il s’agit souvent d’une seule personne.
David Cobbold, Sébastien Durand-Viel
