Priorité aux vins liquoreux bien évolués qui offrent des arômes proches du café.
Le chocolat et les fruits rouges sont une invitation à de jeunes vins rouges mutés du Roussillon.
Le foie gras combine une grande finesse de saveurs et une texture à la fois fondante et grasse.
La chair moelleuse du boudin réclame en priorité de beaux blancs plutôt souples.
Pour donner du corps et du parfum au vin, prenez un bon blanc du sud, de Vacqueyras par exemple,...
Le foie gras combine une grande finesse de saveurs et une texture à la fois fondante et grasse.