Du temps des Egyptiens, Grecs et Romains de l’Antiquité, le contenant privilégié était l’amphore. Faite de terre cuite, d’un... 20 Oct Les habits du vin Mat | cours d'oenologie | 0 Du temps des Egyptiens, Grecs et Romains de l’Antiquité, le contenant privilégié était l’amphore. Faite de terre cuite, d’un...
Le choix d’un vin doit tenir compte d’au moins trois paramètres : température de service du plat, intensité de... 20 Oct Les accords mets-vins Mat | Accords mets-vins | 0 Le choix d’un vin doit tenir compte d’au moins trois paramètres : température de service du plat, intensité de...
Ouvrir une bouteille n’est pas compliqué si on possède le tire-bouchon adéquat. On coupera la collerette sous le goulot... 20 Oct Comment servir le vin ? Mat | cours d'oenologie | 0 Ouvrir une bouteille n’est pas compliqué si on possède le tire-bouchon adéquat. On coupera la collerette sous le goulot...
Histoire de l’étiquette Les premières « étiquettes » consistaient en des inscriptions gravées sur des amphores ou autres vaisseaux ou sur... 20 Oct Comment lire l’étiquette d’une bouteille de vin ? Mat | cours d'oenologie | 0 Histoire de l’étiquette Les premières « étiquettes » consistaient en des inscriptions gravées sur des amphores ou autres vaisseaux ou sur...
Le vin est un produit vivant, fragile et instable, sensible à son environnement. Il faut donc veiller à lui... 19 Oct Le vieillissement du vin Mat | cours d'oenologie | 0 Le vin est un produit vivant, fragile et instable, sensible à son environnement. Il faut donc veiller à lui...
Le vin est une boisson obtenue par la fermentation, totale ou partielle, du jus de raisin, issu du fruit... 19 Oct Le vin : Définition et généralités Mat | cours d'oenologie | 0 Le vin est une boisson obtenue par la fermentation, totale ou partielle, du jus de raisin, issu du fruit...
Un regard sur une carte viticole de la France ou même de l’Europe impose cette évidence : les grandes... 19 Oct Les fleuves du vin Mat | cours d'oenologie | 0 Un regard sur une carte viticole de la France ou même de l’Europe impose cette évidence : les grandes...
Le cépage désigne une variété de raisin. 99% du vin produit aujourd’hui provient de variétés de l’espèce vitis vinifera,... 19 Oct Les cépages : La liste par ordre alphabétique Mat | cours d'oenologie | 0 Le cépage désigne une variété de raisin. 99% du vin produit aujourd’hui provient de variétés de l’espèce vitis vinifera,...
Le sexe et la génétique de la vigne La vigne a une stabilité génétique disons… variable.La plupart des cépages... 18 Oct La reproduction de la vigne Mat | cours d'oenologie | 0 Le sexe et la génétique de la vigne La vigne a une stabilité génétique disons… variable.La plupart des cépages...
Types et styles sont les deux mots que l’on utilise pour rendre compte de la diversité des vins. La... 18 Oct Les différents types de vin Mat | cours d'oenologie | 0 Types et styles sont les deux mots que l’on utilise pour rendre compte de la diversité des vins. La...
L’Allemagne La vigne, qui est apparue au I er siècle, s’est progressivement diffusée le long des vallées du Rhin... 18 Oct Les régions viticoles en Europe Mat | cours d'oenologie | 0 L’Allemagne La vigne, qui est apparue au I er siècle, s’est progressivement diffusée le long des vallées du Rhin...
L’Australie La viticulture australienne est née dans les années 1820 avec l’arrivée massive d’émigrants européens. Histoire La région de... 18 Oct Les régions viticoles d’Australie et Nouvelle Zélande Mat | cours d'oenologie | 0 L’Australie La viticulture australienne est née dans les années 1820 avec l’arrivée massive d’émigrants européens. Histoire La région de...
L’Afrique du Sud L’apparition de la vigne en Afrique du Sud est contemporaine de l’installation des premières colonies hollandaises... 18 Oct Les régions viticoles sur le continent africain Mat | cours d'oenologie | 0 L’Afrique du Sud L’apparition de la vigne en Afrique du Sud est contemporaine de l’installation des premières colonies hollandaises...
Les régions viticoles sont nombreuses en France. Du Nord au Sud, d’Est en Ouest, vous pouvez parcourir les vignes... 18 Oct Les régions viticoles Françaises Mat | cours d'oenologie | 0 Les régions viticoles sont nombreuses en France. Du Nord au Sud, d’Est en Ouest, vous pouvez parcourir les vignes...
Dans les cours précédents, j’ai essayé de donner quelques notions sur les ingrédients de base qui constituent le vin :... 18 Oct Comment déguster un vin ? Mat | cours d'oenologie | 0 Dans les cours précédents, j’ai essayé de donner quelques notions sur les ingrédients de base qui constituent le vin :...
L’histoire de la bouteille en verre est assez ancienne, mais, en ce qui concerne le vin, pas tant que... 18 Oct La bouteille de vin : Tout savoir Mat | cours d'oenologie | 0 L’histoire de la bouteille en verre est assez ancienne, mais, en ce qui concerne le vin, pas tant que...
Peu de vins peuvent revendiquer le statut de « mythique ». Un vin mythique est un vin dont le nom est... 18 Oct Les vins mythiques Mat | cours d'oenologie | 0 Peu de vins peuvent revendiquer le statut de « mythique ». Un vin mythique est un vin dont le nom est...
« J’ai bu une sorte de vin français appelé Ho-Bryan qui avait un bon goût très particulier que je n’avais... 18 Oct Naissance des grands Bordeaux Mat | cours d'oenologie | 0 « J’ai bu une sorte de vin français appelé Ho-Bryan qui avait un bon goût très particulier que je n’avais...
Parmi les multiples étapes qui mènent du raisin au vin, les vendanges revêtent une très grande importance, à la... 17 Oct Les vendanges Mat | cours d'oenologie | 0 Parmi les multiples étapes qui mènent du raisin au vin, les vendanges revêtent une très grande importance, à la...
Le mot « élevage », lorsqu’il est appliqué aux vins, signifie l’ensemble des opérations réalisées dans une cave (ou parfois dans... 17 Oct L’élevage du vin Mat | cours d'oenologie | 0 Le mot « élevage », lorsqu’il est appliqué aux vins, signifie l’ensemble des opérations réalisées dans une cave (ou parfois dans...
Après les vendanges, regardons maintenant les différentes étapes de la vinification, qui voit la transformation du raisin en vin.Je... 17 Oct La vinification du vin Mat | cours d'oenologie | 0 Après les vendanges, regardons maintenant les différentes étapes de la vinification, qui voit la transformation du raisin en vin.Je...
La machine à vendanger Prenons les choses dans l’ordre chronologique du travail effectué entre vigne et chai, même si... 17 Oct Le matériel Mat | cours d'oenologie | 0 La machine à vendanger Prenons les choses dans l’ordre chronologique du travail effectué entre vigne et chai, même si...
La fabrication du vin est un vrai travail d’équipe. Elle nécessite une certaine expertise et il faut donc faire... 17 Oct Les métiers du vin Mat | cours d'oenologie | 0 La fabrication du vin est un vrai travail d’équipe. Elle nécessite une certaine expertise et il faut donc faire...
On parle de plus en plus de tourisme dans les régions viticoles, et c’est tant mieux. On utilise parfois... 16 Oct Les pionniers du tourisme viticole Mat | cours d'oenologie | 0 On parle de plus en plus de tourisme dans les régions viticoles, et c’est tant mieux. On utilise parfois...
Pour la plupart des consommateurs, l’élément le plus important dans la décision d’achat d’un vin est son prix.Le responsable d’un... 16 Oct La qualité d’un vin est-elle nécessairement liée à son prix ? Mat | cours d'oenologie | 0 Pour la plupart des consommateurs, l’élément le plus important dans la décision d’achat d’un vin est son prix.Le responsable d’un...
La question du stockage est essentielle pour tirer tout le plaisir qu’un vin peut offrir. Le vin est un... 16 Oct Comment conserver du vin ? Méthode de garde Mat | cours d'oenologie | 0 La question du stockage est essentielle pour tirer tout le plaisir qu’un vin peut offrir. Le vin est un...
Un nombre croissant mais encore marginal de domaines viticoles s’est mis, depuis quelques années, à pratiquer une version de... 16 Oct La biodynamie Mat | cours d'oenologie | 0 Un nombre croissant mais encore marginal de domaines viticoles s’est mis, depuis quelques années, à pratiquer une version de...
Le premier vin authentiquement gaulois a-t-il été un côte du Rhône, peut-être même un Hermitage ou une Côte-Rôtie ?... 16 Oct Les vins de la vallée du Rhône : des grands crus antiques aux premières AOC Mat | cours d'oenologie | 0 Le premier vin authentiquement gaulois a-t-il été un côte du Rhône, peut-être même un Hermitage ou une Côte-Rôtie ?...
Cognac et armagnac sont deux eaux-de-vie de vin, voisines, AOC, et classées en fonction de leur âge. Pourtant, Cognac... 16 Oct Cognac et Armagnac : si proches, si loin Mat | cours d'oenologie | 0 Cognac et armagnac sont deux eaux-de-vie de vin, voisines, AOC, et classées en fonction de leur âge. Pourtant, Cognac...
En France, le vin est indissociable de son lieu de production. 15 Oct Noms et appellations du vin Mat | cours d'oenologie | 0 En France, le vin est indissociable de son lieu de production.
Après avoir fait le tour des différentes manières de conjuguer les termes « grand cru », nous parlons cette fois des... 15 Oct Les classements du vin Mat | cours d'oenologie | 0 Après avoir fait le tour des différentes manières de conjuguer les termes « grand cru », nous parlons cette fois des...
Que vaut une médaille sur un vin ? Les médailles ou autres signes distinctifs accordés lors de différents concours... 15 Oct Les labels Mat | cours d'oenologie | 0 Que vaut une médaille sur un vin ? Les médailles ou autres signes distinctifs accordés lors de différents concours...
Découvrez notre sélection des foires aux vins 2022 ➤ ICI ! Si les foires aux vins riment en principe avec... 27 Août Le meilleur des foires aux vins 2021 Mohamed Boudellal | Foires aux vins | 0 Découvrez notre sélection des foires aux vins 2022 ➤ ICI ! Si les foires aux vins riment en principe avec...
Épousant l’aire de production de l’armagnac, les Côtes de Gascogne ont pris la mesure de ce legs avec un... 05 Juil Moelleux et Doux des Côtes de Gascogne, les meilleurs nectars Mohamed Boudellal | Magazine sur le vin | 0 Épousant l’aire de production de l’armagnac, les Côtes de Gascogne ont pris la mesure de ce legs avec un...
La simple évocation de l’armagnac ne laisse pas indifférent et renvoie tantôt à un élixir dont on se délecte... 18 Juin L’armagnac, une symphonie inspirée Mohamed Boudellal | Magazine sur le vin | 1 La simple évocation de l’armagnac ne laisse pas indifférent et renvoie tantôt à un élixir dont on se délecte...
Les box mensuelles par abonnement suscitent un véritable engouement ces dernières années. Ce phénomène ne cesse effectivement de séduire... 04 Juin Comment choisir une box alcool ? Vin, bière, spiritueux Mat | Les box gastronomiques par abonnement, Magazine sur le vin | 0 Les box mensuelles par abonnement suscitent un véritable engouement ces dernières années. Ce phénomène ne cesse effectivement de séduire...
« Grands vins de petits domaines », tel se définit le concept de Trois Fois Vin. Il repose sur des box... 21 Mai Trois Fois Vin – Box vin, notre grande dégustation (7) Mohamed Boudellal | Les box gastronomiques par abonnement, Magazine sur le vin | 0 « Grands vins de petits domaines », tel se définit le concept de Trois Fois Vin. Il repose sur des box...
Acheter de grands vins sans payer le prix fort est possible grâce aux ventes en « primeur ». Il faut dire... 13 Mai Acheter ses vins en primeur, le guide Mohamed Boudellal | Achat de vin, Magazine sur le vin | 0 Acheter de grands vins sans payer le prix fort est possible grâce aux ventes en « primeur ». Il faut dire...
Les brasseries préférées de vos clients commencent à rouvrir et il est temps d’approvisionner votre bar avec des bières... 22 Avr 8 types de bières incontournables pour l’été Mat | Magazine sur le vin | 0 Les brasseries préférées de vos clients commencent à rouvrir et il est temps d’approvisionner votre bar avec des bières...
Avoir un tire-bouchon de bonne qualité n’a rien de luxueux puisqu’il s’agit d’un accessoire dont vous pouvez vous servir... 16 Avr Les différents types de tire-bouchon Mat | Magazine sur le vin | 0 Avoir un tire-bouchon de bonne qualité n’a rien de luxueux puisqu’il s’agit d’un accessoire dont vous pouvez vous servir...