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Un bar à vin pour l'été: la Part des Anges, à Nice

Cet été, Egmont Labadie vous fait découvrir 4 bars à vins sur les lieux de vos vacances. Aujourd'hui, la Part des Anges, à Nice.

Un bar à vin pour l'été: la Part des Anges, à Nice

Voici une cave-restaurant qui fait honneur autant au bon vin qu’à la bonne cuisine. Olivier Labarde a exploré toute sa grande région, du Rhône jusqu’à la Catalogne, et présente une sélection sans œillères, qui va du vin de soif au vin d’élevage. Les élégants Tavel d’Eric Pfifferling, les gourmands Roussillon de Loïc Roure et Frédéric Rivaton, les  Bandol qui s’attendent du château Sainte Anne, mais aussi les pétillants ligériens de Christian Chaussard, ou encore les très purs Bourgogne du domaine Maréchal, se dégustent au verre et en parfaite forme, ou en bouteille sans aucun droit de bouchon, chose rarissime !

La Part des Anges est complétée depuis 2007 par le Vinivore, une autre cave-bistrot, avec une terrasse cette fois-ci, tenue par l’associé québécois d’Olivier, Bonaventure Blankstein, tout aussi passionné et nuancé que lui !  Du côté de la table, on est dans le meilleur de la bistronomie, c’est-à-dire que les deux chefs Eric Ducherval et Shun Wong cuisinent des produits frais, de saison et tous intéressants, dans des recettes sans esbrouffe et à des prix raisonnables. Pas si fréquent, dans le coin…

La Part des Anges : 17, rue Gubernatis, 06000 Nice. 04 93 62 69 80. Ouvert du lundi au jeudi de 10h30 à 20h, de 10h30 à 0h30 les vendredi et samedi. Verres de vin de 2,8 à 7 €, bouteilles de 10 à 800  € (pas de droit de bouchon !) . A la carte, ardoises de charcuteries et fromages 11€, entrées 9€, plats 13 à 18 €, desserts 5 à 6 €.

Le Vinivore : 32, avenue de la République, 06000 Nice. 04 93 26 90 17. Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 0h30.

A propos de l'auteur

Egmont Labadie est journaliste et auteur en gastronomie et en vins ; tombé tout petit dans la marmite et la cuve de ses grands-parents gascons, il est mené par la passion des produits gourmands, des chefs inspirés et des vins qui ont du goût et de l’âme. Depuis un guide sur les bars à vins (Les zinzins du zinc, publié en 2007 aux éditions Fleurus), il suit l’actualité des adresses qui ont le vin au verre comme fil rouge (bars à vins, caves à manger, restaurants à vins) sur son blog Terre de Vins. A venir en octobre 2010 aux éditions Dakota, un parcours initiatique au travers de cent adresses parisiennes. 

Crédit Photo : Pierrick Bourgault (www.monbar.net)

Excellente adresse, testée ce week-end avec grand plaisir. Excellent dans le verre bien sûr avec notamment un Vinsobres de chez Gramenon, mais aussi dans l'assiette. Ambiance et service très agréables également. Rien à redire !

La Cave Wilson est l'une des caves les plus anciennes de Nice, reprise par un véritable passionné du vin, Antoine Barussaud (gérant sommelier élu "coup de coeur" RVF 2002). Toutes les régions sont représentées avec deux prédilections : le Languedoc-Roussillon, le sérail du patron, et la Vallée du Rhône.
Les vins sont vinifiés de façon traditionnelle et représentent la quintessence de leur terroir. Ils sont même directements achetés à la propriété sans intermédiaire grâce à un lien de confiance et d'amitié garantis avec la maison !

Côté restauration, c'est une cuisine de terroir, elle aussi, qui accompagne à merveille la selection d'Antoine. Des assiettes de charcuteries et fromages ; de belles tartinades de légumes, de Porc noir de Bigorre, de rillettes, des lentilles de porc noir, poisson sauce colombo, foie gras de canard et bien d'autres plats....

Deux fois par semaine, toute l'année, la cave se transforme en club de jazz avec les meilleurs jazzeux de la région et d'ailleurs en petite formation, duo, trio ou quartet (5€ droit d'entrée par personne).
La Cave Wilson se transforme aussi en un lieu d'échange pour amateurs et passionnés lors de dégustations thématiques

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